D-果糖

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中文名称 D-果糖
中文同义词 果糖 D-果糖 左旋糖 BETA-D-果糖  
CAS号 57-48-7
EINECS号 200-333-3
分子式 C6H12O6
分子量 180.16
性状：白色结晶粉末状
密度 1.694g/cm3
熔点 119-122℃ (dec.)
沸点 440.1℃ at 760 mmHg
闪点 220℃ 

1、结晶果糖具有甜度高，用量少。

2、结晶果糖是天然糖类，绿色安全（糖，糖醇，低聚糖类的优点）。

3、结晶果糖风味口感好（部分糖醇，低聚糖的特点）。

4、结晶果糖还具有很好的甜味协同作用，可同其它甜味剂混合使用。这种协同机制在果糖与其它高甜度化学合成甜味剂白糖的混合使用中显得更加突出。一方面可使甜味剂甜度大大提高，另一方面可减少或清除糖精钠或蛋白糖的苦涩味和其它不良后味。 

　　另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，分布于植物中，用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，在食品工业中比果糖用途。产品作用：

应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、