果糖

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果糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

果糖的CAS号主要有 7660-25-5 和 30237-26-4，不同来源可能存在差异。

2. 分子式

果糖的分子式为 C₆H₁₂O₆，与葡萄糖互为同分异构体。

3. 简介

果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖含6个碳原子，是一种单糖，天然存在的果糖为D构型，又称为D-果糖。

4. 性状

• 外观：白色结晶粉末或无色晶体。

• 气味：无臭。

• 甜味：甜度高于蔗糖，是甜度最高的天然糖之一。

• 溶解性：极易溶于水，也溶于乙醇和乙醚。

• 熔点：纯净的果糖熔点为103～105℃，但通常不易结晶，为黏稠性液体。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  果糖在食品加工中主要用作甜味剂，可用于改善食品的质地和口感。它还可用于饮料、乳制品、烘焙食品、糖果、巧克力、饼干、冰淇淋等食品中。

• 用法及用量：
  直接添加到食品中，用量根据食品种类和配方要求确定。一般添加量为食品总质量的5%-20%，需符合相关食品法规标准。

工业领域

• 用途：
  在某些工业发酵过程中，果糖可作为碳源使用，也可用于特殊工业产品的生产。

• 用法及用量：
  根据具体生产工艺和产品要求确定，通常需要通过实验优化使用量。

化工领域

• 用途：
  果糖可作为有机合成中的中间体使用，在某些化学反应中作为反应试剂。

• 用法及用量：
  依据化学反应体系和化工产品的配方要求进行调整，需结合实验数据确定合适的用量。

纺织行业

• 用途：
  目前在纺织行业尚无典型应用，如有特殊需求，需进行专门的应用研究。

• 用法及用量：
  暂无标准用法用量。

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