水解植物蛋白

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水解植物蛋白简介：

水解植物蛋白    HVP

 性状：淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17-21，粉状及颗粒状者含水分3-7。总氮量5-14(相当于粗蛋白25-87)。2水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。

应用领域：

高档酱油、酱菜、鸡精、鸡粉、方便食品汤料、咸味香精、肉制品及微生物发酵等

“色泽鲜亮，有光泽，浓郁的大豆酱香，味道鲜美醇厚，鲜咸适口，富含二十多种氨基酸”

产品应用

1.配置酱油中添加，增加鲜度、改善口感。建议添加量10-25%；

2.在腌渍菜中使用，保持色泽鲜亮、清脆口感。建议添加量10-40%；

3.在咸味香精生产中，参与美拉德反应，香味突出，肉香醇厚。建议添加量5-15%；

4.在食醋中添加，可提高营养价值，柔和口感。建议添加量2-5%；

5.在微生物发酵行业用于菌种培养，作为有机氮源。建议添加量2-5%；