水解植物蛋白

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水解植物蛋白简介：

水解植物蛋白    HVP

 【性状】：淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%，粉状及颗粒状者含水分3%-7%。总氮量5%-14%(相当于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值为5.0-6.5。所含氨基酸组成视所用原料而定。其鲜味物质和程度不尽相当，视所用原料和加工方法而各异。

【产品特点】：
1、具有增鲜、增香效果及赋予食品醇厚味的效果，与核苷酸等鲜味剂混用，有相乘效果，具有淡盐、掩盖异味的功能，调味时，只要添加少许便能加强美味和口感，提高产品质量。口感极为鲜美，回味悠长。
2、氨基酸含量高，含有丰富的氨基酸、肽类化合物、有机酸、以及微量元素、核苷酸、无机盐、碳水化等。能强化食品营养成份和鲜美感，有掩盖异味的功能。
3、不怕高温蒸煮，冷却后保持原来风味，适合微波食品、冷冻冷藏食品、油炸食品、高温罐头等，适合现代化食品加工的严格要求。品质稳定，使用范围广泛。
4、在调味中，主要以粉状形式存在，根据调味需要，可将食品调至精妙的境界。
【用途】：
方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。

【分类添加量及效果】：

肉食制品：

午餐肉 火腿肠 火腿 腊肠肉类 水产品肉丸 鱼丸等1-3% 。效果：肉鲜味突出 降低脂肪 提高制品品级；

汤基料包：

鸡精 肉味 汤料 炒菜 酱包 火锅料3-5% 。效果：风味突出 汤鲜味香绵柔齿；

调味品：酱油 腌制菜 各种调味酱5-8%。效果 ：增香 提鲜 着色；

烘焙食品：

膨化食品 糕点 饼干 方便面 面块3-5%。效果：增加食欲、提高风味；

家庭调料：

菜肴（炒菜类） 中国面食 煲汤 红烧肉类2-3%。效果：菜和汤浓厚自然 突出鲜味；

速冻食品：馅（饺子蒸包）3-5%。效果：增鲜 延长风味