异VC钠

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异VC钠

  英文名：Sodium Erythorbate
中文名：异VC钠；又名D-异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠
分子式：C6H7NaO6●H2O
分子量：216.12
CAS No 6381-77-7
性状：白色或捎带黄色结晶粉末或颗粒。无臭，稍有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。易溶于水55g/ml，但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的pH值为6.5-8.0.
性
用途： 剂，也可用作防腐助色剂，主要用于食品业，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、蔬菜罐头、乳制品、葡萄酒、油脂等。

  我国 规定用于面包.方便面.大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品大使用量0.5g/kg.

[异维生素C钠性状] 异维生素C钠为白色结晶性粉末，异维生素C钠无臭，异维生素C钠微有咸味，异维生素C钠熔点200℃以上分解，异维生素C钠在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。异维生素C钠在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，异维生素C钠易溶于水55g/100ml，异维生素C钠几乎不溶于乙醇，异维生素C钠2％水溶液的PH 值为6.58.0。

      异VC钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。贮藏及运输：本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。

【使用方法】：

对肉制品的用量为0.5~0.8/kg。对冷冻鱼类，在冷冻前用0.1%-0.6%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量不超过0.01%~0.025%。苹果调味酱罐头，0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟猪前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量，以抗坏血酸计)，桃子、苹果酱:2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。

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