异VC钠

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异VC钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：6381-77-7

• 分子式：C₆H₇NaO₆·H₂O

2. 简介

异VC钠，又称D-异抗坏血酸钠、赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂。它是维生素C的D异型异构体钠盐，在抗氧化方面具有显著作用，且不会阻碍其他物质的正常反应。

3. 性状

• 外观：白色至黄白色晶体或结晶性粉末

• 气味：无臭

• 味道：微有咸味

• 溶解性：易溶于水

• 稳定性：在干燥状态下相当稳定，但在水溶液中遇空气、金属、热、光时则易发生氧化

• 熔点：200℃以上分解

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：作为抗氧化剂、防腐保鲜剂和护色剂，用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、冷冻鱼、糖果、啤酒、葡萄酒、果汁等食品中，以防止食品变色、变质，延长保质期，并保持食品的色泽和风味。

• 用法用量：

• 肉制品：最大使用量为0.5g/kg（盐渍时加入）。

• 腌制品：最大使用量为0.5g/kg，以防止亚硝胺类致癌物质的产生，保持制品的色泽和风味。

• 罐头食品：如八宝粥罐头，最大使用量为1.0g/kg。

• 啤酒：加入0.01%～0.025%的异VC钠，可防止啤酒氧化，增加啤酒的稳定性，延长保质期。

• 葡萄酒和果汁：最大使用量分别为0.15g/kg和0.05g/kg，以延长保质期，防止褪色。

• 其他食品：如面包、方便面等，最大使用量为0.2g/kg。

（2）工业领域

• 用途：在染料、颜料、造纸、橡胶等工业中作为还原剂和漂白剂使用。

• 用法用量：根据具体用途和需求进行添加，需遵循相关工艺标准和安全规定。

（3）化工领域

• 用途：可用作稳定剂、除氧剂、抗蚀剂、除垢溶剂的重要组分等。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体产品和工艺需求确定，需遵循相关化工标准和安全规定。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业中的应用相对较少提及，但理论上它可能用于纺织品的某些处理过程，如抗氧化处理或染色助剂。

• 用法用量：目前具体应用尚未广泛报道，若用于纺织行业，需根据纤维和织物的类型以及生产要求来确定用量和用法。

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