L-丙氨酸

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L-丙氨酸

【英文名称】：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid

【分 子 式 】：C3H7NO2

【EINECS 】：200-273-8

【  外  观  】：白色结晶性粉末

【分 子 量 】：89.09

【  纯  度  】 gt;99.0%

【物理性质】：

        无色至白色结晶性粉末，无臭。有甜味，甜度约为蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。具有旋光性。外消旋型（dl-）氨基丙酸Melting_point295℃（分解），200℃时升华。左旋（l-）-2-氨基丙酸Melting_point297℃（分解）；右旋（d-）体           

        熔点:314-316℃

        溶解性:166.5 g/L (25℃)

L-丙氨酸无色至白色结晶性粉末，溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮。主要用于生化研究、组织培养、肝功能测定、增味剂、可增加调味品的调味效果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。1. 性状：无色斜方结晶或结晶性粉末。

2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.432

3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4. 熔点（oC）：297

5. 沸点（oC,常压）：未确定

6. 沸点（oC,5.2kPa）：未确定

7. 折射率：未确定

8. 闪点（oC）：未确定

9. 比旋光度（o，C=10，水中）：+2.42

【产品贮存】：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率。

   (2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。β-丙氨酸用作化学镀和电镀的添加物质，也用于电镀缓蚀剂的配制。 

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