D-果糖

D-果糖生产厂家D-果糖厂家D-果糖工厂

中文名：D-果糖

英文名：D-Fructose

化学式：C6H12O6

外观与性状：白色水晶般的固体

密度：1.59 g/mL

熔点：105-110 °C (dec.)(lit.)

沸点：440.1oC at 760 mmHg

闪点：220oC

折射率：-89° (C=4, H2O)

水溶解性：3750 g/L (20 oC)

储存条件：2-8oC 

D-果糖是一种化学物质，分子式为C6H12O6。工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。

D-果糖应用：

1.生化和微生物研究用。硼酸的测定。

2.果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用。除用作药物外，食品添加剂，还用于高级糖果和饮料中。在含漱剂中用作甜味剂。

1）冷冻食品 

果糖在低温时甜度增加，且冰点低，对冰晶生成控制性好。因此果葡糖浆用于冰淇淋，雪糕等冷冻食品更为适宜。用果葡糖浆生产的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生产时，不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻效果不好。此外，果糖对冰淇淋的质构与溶化有重要的影响，使用果糖的冰淇淋在长期存储后，仍能保持良好的外观、质构和风味，而用蔗糖的却不好。

 2）运动饮料、能量型饮料

 3）清凉饮料

 利用果糖口感凉爽，低温下甜度高，不遮蔽其它风味的优点。清凉饮料不仅口感凉爽，还适合在低温下饮用，风味尤佳。在日本，果糖主要用在清凉饮料中。为了保证良好的清凉口味，直接使用结晶果糖。

 4）粉末罐装饮料，粉末饮料，由于结晶果糖有良好的溶解性

 5）低热量饮料；利用果糖与其它甜味剂协同，可以配制低热值饮料。由于少使用或不使用蔗糖，饮料的热值比较低，而口味不会受损害。

 6）固体粉末食品；应用结晶果糖作甜味剂，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片、麦片等。可以发挥结晶果糖甜度高、易溶、口感好的优势。

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