茶多酚

茶多酚

CAS：84650‑60‑2（混合物登记号）

茶多酚属于多种多酚组成混合物，无统一分子式；最主要活性单体表没食子儿茶素没食子酸酯 EGCG：\(\boldsymbol{C_{22}H_{18}O_{11}}\)，分子量 458.37，CAS：989‑51‑5安安网 别名：维多酚、茶鞣质、茶单宁；英文：Tea Polyphenols（TP）执行标准：GB 1886.211‑2016（食品添加剂）

简介

茶多酚是以绿茶鲜叶为原料，经水提、树脂吸附、浓缩干燥得到的天然植物多酚混合物，主要组分：儿茶素类（EGCG、EGC、ECG、EC，占 60‑80%）、黄酮醇、花青素、酚酸类等物质。分子富含酚羟基，具备优异抗氧化、清除自由基、抑菌收敛能力。 市面商品规格：40%、60%、80%、90%、95% 总茶多酚粉末；也有水溶微胶囊、油溶茶多酚；原料带有咖啡因残留。

理化性质

• 外观：浅黄‑茶褐色粉末，带有茶叶香气，滋味苦涩，略有吸湿性

• 溶解性：易溶于水、乙醇、乙酸乙酯；微溶于动植物油脂；不溶于石油醚、氯仿

• pH：3.0‑4.5（1% 水溶液），弱酸性

• 稳定性：pH2‑7 酸性条件稳定；遇碱、光照、空气极易氧化褐变；遇到铁离子生成墨绿色‑黑色络合物；高温长时间加热活性下降；不属于危险化学品。

主要用途

1、食品与保健食品

1. 食品抗氧化剂（GB2760），用于油脂、油炸食品、肉制品、坚果、糕点、果酱，抑制油脂酸败，延长货架期，护色保鲜中华人民共...。

2. 保健食品原料，软胶囊、压片糖果、固体饮料，抗氧化膳食补充配方，常搭配维生素 E 复配。

不可宣称治疗功效；成品注意控制咖啡因残留。

2、医药科研领域

1. 药理实验原料，抗氧化、抗炎、口腔抑菌方向研究；国内不作为药品原料药，仅限科研及膳食用途。

2. 药用制剂抗氧化辅料。

3、饲料行业

饲料抗氧化添加剂，畜禽、水产饲料；抑制饲料油脂氧化酸败；提升动物抗应激能力。

4、化妆品行业

抗氧化舒缓护肤原料，用于面霜、精华、面膜；抵抗自由基光损伤；液体配方优先选用微胶囊改性茶多酚改善稳定性。

5、生化科研

天然产物、抗氧化模型实验试剂。