结晶果糖 57-48-7 分子式 C6H12O6 食品级高倍甜味剂 烘焙饮料冷饮低 GI 代糖可提供 COA 新品

中文名称：

结晶果糖

英文名称：

Crystalline Fructose

CAS号：

57-48-7

品牌：

保龄宝

产地：

国产

保存条件：

阴凉干燥处

纯度规格：

99%

产品类别：

甜味剂

别名：

D - 果糖、左旋糖

分子式：

\(\boldsymbol{C_6H_{12}O_6}\)

型号：

食品级

有效物质含量：

99%

主要用途：

烘焙行业（面包、蛋糕、饼干、月饼） 上色快且均匀，烘烤产生诱人焦糖香气，保湿锁水，延缓糕点老化发硬，防止表皮干裂，提升产品卖相与口感。 推荐添加量：替换蔗糖 30%～100%。 饮料冷饮（奶茶、果汁、碳酸饮料、冰淇淋） 低温甜度优势明显，溶解快、低温不结晶不返砂，果香突出，口感清爽，稳定体系防止分层，优化冷饮顺滑度。 糖果、蜜饯、果酱馅料 保湿护色，防止果脯干硬、馅料析水，抑制糖分结晶返砂，平衡酸甜风味，延长保鲜时间。 保健食品、运动营养、压片糖果 快速供能，适合健身、代餐产品；粉体流动性好，矫味掩盖原料苦涩，低升糖适配控糖人群配方。 肉制品、调味品 去腥提鲜、腌制上色，改善风味，抑制油脂氧化，延长冷藏保质期。

参考添加量：

烘焙产品：总糖量 30%～100% 替代蔗糖 饮料冷饮：3%～8% 果酱蜜饯：5%～15% 压片代餐：2%～10%

注意事项：

吸湿性远高于蔗糖，高湿环境容易吸潮结块，需密封阴凉干燥储存，开封尽快用完。 酸性条件下稳定性较好，pH3.0～7.5 表现最佳；强酸性长时间高温会轻微降解。 属于还原糖，不可与高活性氨基原料长时间高温复配，避免过度褐变发黑。 可按生产需要适量使用，婴幼儿食品合规可用；果糖不耐受人群需控制摄入量。 渗透压高于蔗糖，防腐保鲜效果优于同等添加量的白砂糖。