食品级富马酸一钠 酸度调节剂、防腐助剂、缓冲剂7704-73-6 生湿面条饺子皮保筋防腐 水产肉丸去腥稳定剂 新品

中文名称：

富马酸一钠

英文名称：

Monosodium Fumarate

CAS号：

7704-73-6

品牌：

卓味

产地：

国产

保存条件：

阴凉干燥处

纯度规格：

99%

产品类别：

酸度调节剂

别名：

反丁烯二酸一钠、富马酸单钠

分子式：

\(\boldsymbol{C_4H_3NaO_4}\)

型号：

食品级

产品规格：

酸度调节剂、防腐助剂、缓冲剂

有效物质含量：

99%

主要用途：

生湿面制品：鲜面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮，抑制发酸霉变，防止面皮发黏、失水老化，延长保鲜期，提升筋道爽滑口感。 肉制品、水产制品：火腿肠、肉丸、培根、鱼丸、虾滑，去除肉腥味、鱼腥味，锁水嫩肉，降低体系 pH 抑菌防腐，高温蒸煮性能稳定不易失效，常搭配醋酸钠增效保鲜。 饮料、果酒类：果汁、碳酸饮料、配制酒、固体饮料，缓冲酸度稳定色泽，延长留香时间，防止饮品浑浊变质，平衡甜腻口感。 烘焙食品：面包、饼干、糕点，作为复配膨松剂的酸碱缓冲组分，让面团蓬松均匀，抑制糕点霉变、延缓老化发硬。 糖果果酱类：胶基糖果、果酱、果冻，调节酸度、防腐护色，改善糖果咀嚼口感，防止返砂变质。

注意事项：

适宜 pH 使用范围 2.8~5.0，弱酸环境下抑菌、调酸效果最佳，强碱性体系会降低防腐性能。 建议干粉投料均匀分散溶解，避免局部浓度过高造成局部酸味偏重；可与其他有机酸复配使用优化风味。 密封存放于阴凉干燥避光仓库，防潮、远离高温热源，防止吸潮结块影响分散性能。 严格遵循国标 GB2760 规定范围限量添加，生湿面制品、肉制品可按需适量使用，饮料类常规最大添加量 0.6g/kg。