大豆鲜味肽厂家 新品

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• CAS号：属复杂多肽混合物，无单一专属CAS号，部分目录借用大豆蛋白水解物登记号97482-99-2或100209-18-9（大豆肽通用号），具体以产品COA/MSDS为准。

• 分子式：无固定单一分子式，为不同长度氨基酸序列寡肽的混合体系，特征呈味组分多为含谷氨酸（C₅H₉NO₄）或天冬氨酸（C₄H₇NO₄）残基的二～六肽，文献中无统一简式。

• 用途：作为食品用风味配料（鲜味肽组分），参与赋予鸡精、鸡粉、复合调味料、汤料、方便面调味包、肉制品（火腿、香肠、卤肉等）、素食仿肉制品、膨化小食品、酱腌菜、食用菌调味汁等食品鲜味底韵及醇厚感，可部分替代味精或I+G使用。

• 用法：可直接与食盐、糖、味精、I+G等干粉预混后加入；或先用少量温水（30～50℃）溶解成浆状后与其他液体物料混合，避免与强酸强碱长时间共热。

• 参考添加量（按食品终产品总质量计，具体依风味需求通过小试确定）：复合调味料及汤料基料0.5%～3.0%，方便面及速食汤料调味包1.0%～5.0%，肉制品0.3%～2.0%，素食仿肉制品1.0%～4.0%，一般范围0.2%～5.0%。按GB 2760在规定食品类别中按生产需要适量使用（归入食品原料或调味料管理）。

• 用途：作为发酵工业氮源补充组分用于部分微生物发酵培养基配方；作为金属加工液中气味掩蔽辅助组分。

• 用法：按配方比例直接加入或先溶于水后混入。

• 参考添加量：发酵培养基中约0.2%～2.0%，依菌株及工艺确定；气味掩蔽辅助添加约0.5%～2.0%。

• 用途：作为多肽标准品或对照提取物用于分析检测；作为膜分离、色谱填料性能测试用模拟样品；作为生物基添加剂用于可降解膜材料配方研究。

• 用法：按分析或实验设计浓度配制水溶液使用。

• 参考添加量：依检测方法或材料配方确定，一般为溶液浓度0.1%～2.0%。

• 用途：作为织物柔软整理液中辅助蛋白涂层组分（极少用，属特殊功能整理），或作为印花糊料中少量氮源辅助添加剂（实验室阶段居多）。

• 用法：先用温水溶解后加入整理液，通过浸轧施加并烘干。

• 参考添加量：依具体整理目的通过小试确定，典型范围0.1%～1.0%。