大豆鲜味肽

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大豆鲜味肽通常指大豆肽中具有鲜味特性的组分，其CAS号可参考大豆肽通用编号 107761-42-2，分子式为 C₂₀₃H₃₁₁N₅₅O₆₀S₁（该分子式为大豆肽混合物整体分子式，鲜味肽具体组分可能因分子量分布而异）。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业的应用概述：

食品添加剂领域

• 用途：作为天然鲜味剂，用于替代或部分替代味精（谷氨酸钠），提升食品的鲜味层次。适用于汤料、调味酱、肉制品、方便面、膨化食品等需要增强风味的场景。

• 用法：直接添加至食品配方中，或与其他香精、调味料复配使用。

• 用量：

• 液体食品（如汤料、饮料）：0.1%-1.0%（以最终产品重量计）。

• 固体食品（如肉制品、膨化食品）：0.5%-5%。

• 具体用量需根据产品特性、风味需求及法规标准调整。

工业领域

• 用途：

• 生物材料：用于制备可降解塑料、生物胶水等，利用其良好的成膜性和粘附性。

• 表面活性剂：作为乳化剂或稳定剂，改善工业产品的质地和稳定性。

• 用法：根据工艺要求，将大豆鲜味肽与其他原料混合后加工。

• 用量：根据具体产品需求确定，例如在生物胶水中可能添加 1%-10%（以配方总量计）。

化工领域

• 用途：

• 催化剂载体：利用其多孔结构负载金属催化剂，提高反应效率。

• 环保材料：用于废水处理，吸附重金属离子或有机污染物。

• 用法：通过化学修饰或物理混合将大豆鲜味肽引入化工体系。

• 用量：根据反应条件和目标效果调整，例如在催化剂载体中可能添加 5%-20%（以载体重量计）。

纺织行业

• 用途：

• 纤维改性：作为功能性助剂，改善纤维的亲水性、抗静电性或染色性能。

• 织物整理剂：赋予纺织品抗菌、防皱等特性。

• 用法：

• 后处理工艺：将大豆鲜味肽溶液喷涂或浸轧于织物表面，经烘干固化。

• 共混纺丝：将大豆鲜味肽与纤维原料共混后纺丝。

• 用量：

• 后处理工艺****：0.5%-2%（以织物重量计）。

• 共混纺丝：0.5%-3%（以纤维原料重量计）。

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