大豆鲜味肽厂家

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大豆鲜味肽的CAS号、分子式及行业应用概述

CAS号与分子式

大豆鲜味肽的CAS号为107761-42-2，其分子式通常表示为C₂₀₃H₃₁₁N₅₅O₆₀S₁。需注意的是，该分子式为大豆肽混合物的整体分子式，实际鲜味肽的具体组分可能因分子量分布而异，主要成分为小分子肽（分子量通常在200~1000 Da之间）。

食品添加剂领域

用途：
大豆鲜味肽可用作食品添加剂，为食品提供鲜味和营养价值。适用于乳制品（如牛奶、酸奶、风味奶）、饮料（如运动饮料、乳酸菌饮料、果酒）、固体食品（如奶粉、蛋白粉、肉制品）及保健食品（如营养粉、片剂、胶囊）等。

用法：

• 作为食品原料直接添加到食品中，搅拌均匀即可。

• 可通过复配技术与其他食品添加剂结合使用，优化食品的口感和质地。

用量：

• 液体食品（如牛奶、酸奶、果汁饮料）：0.1%~5.0%。

• 乙醇饮料（如白酒、葡萄酒、啤酒）：0.05%~0.1%。

• 固体食品（如奶粉、蛋白粉、肉制品）：5%~25%。

• 保健食品：10%~50%，具体需根据产品配方和需求调整。

工业领域

用途：

• 制备生物活性肽、功能性肽，用于化妆品、护肤品、洗发水等产品的生产。

• 作为表面活性剂或乳化剂的中间体，利用其两亲性结构改善产品质地。

用法：

• 通过酶解、提取、纯化等工艺将大豆蛋白质转化为肽物质，再根据具体需求进行后续加工和应用（如添加到化妆品基质中）。

用量：

• 需根据具体工业产品的需求和配方确定，通常需通过实验优化。例如，作为表面活性剂合成时，投料量可能为反应体系质量的5%~15%。

化工领域

用途：

• 作为有机合成中间体，用于制备生物可降解材料（如聚肽类高分子）或特殊功能材料。

• 作为水处理剂的成分，用于工业废水处理中的蛋白质吸附或重金属离子螯合。

用法：

• 根据具体化工产品的需求，将适量的大豆鲜味肽加入到制备过程中，通过化学反应或物理混合等方式与其他化工原料结合。

用量：

• 合成中间体时，投料比例需根据化学反应计量比确定（如合成聚肽材料时，占比可能为10%~30%）。

• 水处理时，投加量为10~30 ppm（以废水体积计）。

纺织行业

用途：

• 目前公开信息中未明确提及大豆鲜味肽在纺织行业的直接应用，但可参考大豆肽在农业领域的应用进行推测。例如，作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升（肽链可与纤维表面结合，减少摩擦电荷）。

• 作为功能性涂层材料的组分，用于开发具有吸湿排汗性能的纺织品。

用法与用量：

• 若需探索其应用潜力，需通过实验验证其适用性和安全性。

• 纤维整理时，整理液中的添加量可能为0.1%~0.5%（质量分数）；涂层材料中，添加量可能为涂层总质量的1%~3%。具体用量需根据产品需求确定。

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