蟹黄粉

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• CAS号：无统一专属CAS登记号（混合物属性）。部分商业目录中可能出现的编号通常对应该粉中特定提取成分，并非蟹黄粉本身的专属CAS号。其主要成分参考CAS号包括：胆固醇 57-88-5、虾青素 472-61-7、卵磷脂 8002-43-5、磷酸钙 7758-87-4 等；蛋白质、脂肪及多糖类大分子无固定单一CAS号。

• 分子式：无单一固定分子式。其主要成分的结构式或通式包括：胆固醇分子式为 C₂₇H₄₆O，虾青素分子式为 C₄₀H₅₂O₄，磷酸钙分子式为 Ca₃(PO₄)₂，甘油三酯通式为 C₃H₅(OOCR)₃（R为C₁₄-C₂₂脂肪酸链），纤维素及多糖类常表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为可变聚合度），蛋白质为氨基酸聚合物无固定分子式。

• 食品添加剂：可作为天然风味剂、着色剂（赋予浅黄色至橙红色色泽）、或食品配料，用于汤品、糕点馅料、烘焙食品（面包、蛋糕、饼干）、调味品（如蟹黄酱、火锅底料、方便面料包）、鱼糜制品、肉制品、休闲食品、膨化食品等产品中，赋予产品蟹黄特有的鲜香风味与色泽。用量通常为：按食品配方需求适量添加，一般为食品总重的 0.1%～15%；常见添加范围为 1%～5%，其中汤品中添加 2%～10%，糕点馅料中添加 5%～15%，烘焙食品中添加 3%～10%，调味品及方便面料包中添加 1%～5%，鱼糜制品中添加 0.5%～3%，可根据风味、色泽及工艺需求调整。

• 工业：可作为天然脂类和蛋白质来源，用于水产配合饲料的诱食剂或动物源性饲料原料、生物降解包装材料的改性剂或增强剂、橡胶或塑料的填充剂、工业废水处理的辅助吸附剂、胶黏剂或涂料的填充与稳定辅助组分等。用量多为 0.5%～15%，例如作为水产饲料添加剂时一般加 1%～5%，作为橡胶、塑料等产品的填充剂时用量通常在 5%～15%，作为胶黏剂或涂料填料时添加 0.5%～3%，废水处理中每立方米水体添加 3～10 千克。

• 化工：其中所含虾青素、脂类及蛋白质成分，可作为水性体系（如涂料、日化产品）的增稠剂、乳化稳定辅助剂，或作为天然色素（虾青素）提取及有机颜料/染料制备的原料，也可作为生物降解材料的填充剂、改性助剂。用量通常为体系总质量的 0.05%～5%，例如作为增稠或乳化稳定辅助时添加 0.05%～0.3%，用于提取天然色素或有机酸/颜料合成时，投料质量分数一般为反应体系的 1%～5%，具体根据配方设计与工艺条件确定。

• 纺织行业：可利用其含有的天然色素（虾青素等）和脂类成分，作为棉、麻、丝等天然纤维织物的天然染料（常需媒染剂辅助）或天然香料整理剂，赋予纺织品橙红色至深红色调及海鲜香调；也可作为纺织浆料的辅助成分。添加量可为纺织品重量的 0.5%～3% 或按处理液浓度参考使用，需根据织物材质、染色深度及工艺参数调整。