蟹黄粉

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蟹黄粉基本信息

• CAS号：蟹黄粉为混合物，无单一CAS号；主要成分为 蛋白质（如甲壳类蛋白，无特定CAS号），脂类（如甘油三酯，Triglycerides，无特定CAS号，主要成分为C₁₄-C₂₂脂肪酸与甘油形成的酯类），矿物质（如磷，Phosphorus，以无机盐形式存在，如磷酸钙，Ca₃(PO₄)₂，CAS号 7758-87-4），胆固醇（Cholesterol，CAS号 57-88-5），多糖类（如甲壳低聚糖，无特定CAS号，因聚合度差异）。

• 分子式：

• 磷酸钙分子式：Ca₃(PO₄)₂；

• 胆固醇分子式：C₂₇H₄₆O；

• 甘油三酯通式：C₃H₅(OOCR)₃（R为C₁₄-C₂₂脂肪酸链）；

• 蛋白质（如甲壳类蛋白）为氨基酸聚合物，无固定分子式；

• 多糖类（甲壳低聚糖）结构通式：(C₆H₁₀O₅)ₙ（聚合度n可变）。

应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 天然风味剂：用于烘焙食品、调味酱料、海鲜制品等，赋予蟹黄特有的鲜香风味。

• 天然色素：用于仿生食品（如人造蟹肉、蛋黄酱）中，提供浅黄色至橙黄色色泽。

• 营养强化剂：添加于功能性食品中，补充脂类和蛋白质成分。

• 用量：通常为1%~5%（按食品配方需求调整，以符合风味及成分规范）。

2. 工业应用

• 用途：

• 生物降解材料添加剂：作为天然脂类和蛋白质来源，用于可食用包装材料的改性剂或增强剂。

• 化工产品填料：用于胶黏剂、涂料中改善产品的附着力或稳定性。

• 用量：0.5%~3%（视工业产品具体要求而定）。

3. 化工领域

• 用途：

• 乳化稳定剂：在含水-油体系中辅助稳定乳液结构（脂类和蛋白质可能具有协同作用）。

• 增稠剂：用于水性或油性体系（如日化产品、食品乳液）的黏度调节。

• 用量：0.05%~0.3%（根据体系需求调整）。

4. 纺织行业

• 用途：

• 天然香料整理剂：用于纺织品（如服装、家纺）的芳香处理，赋予海鲜风味特色（特殊用途）。

• 复配功能性助剂：作为天然成分，用于纺织品的抗静电或气味掩盖整理（非医药用途）。

• 用量：1%~5%（依织物类型和工艺需求调整）。

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