辣椒精

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• CAS号：8023-77-6（混合物通用登记号，亦常见 136434-34-9）；其主要活性成分辣椒素（Capsaicin）的 CAS 号为 404-86-4。

• 分子式：无固定单一分子式（作为混合物）。主要活性成分辣椒素的分子式为 C₁₈H₂₇NO₃。

• 食品添加剂：作为食品用天然香料（香辛料）或天然色素，用于辣味调味品（辣椒酱、火锅底料等）、肉制品、方便食品、膨化食品、腌制蔬菜、豆制品、水产制品、糖果、饮料等，对食品的辛辣风味及色泽（橙红至红色）起到调节作用。参考用量依据 GB 2760，复合调味料中最大使用量通常为 10 g/kg，膨化食品中不超过 1 g/kg，腌制蔬菜、豆制品、食用菌和藻类加工食品、经烹调或油炸的水产品、腌卤肉等制品可按生产需要适量使用；常规工艺参考添加量一般为食品总质量的 0.01%~1%，具体需符合法规限量要求。

• 工业领域：利用其辛辣气味特征，制备工业驱避剂（如防鼠、驱鸟、防啃咬制剂）、电线电缆防啃咬涂层、工业清洗剂（辅助驱虫）或某些工业用香精的调配等。参考用量为驱避剂或防啃咬制剂中一般为原料总质量的 0.1%~5%，工业清洗剂中参考添加量为清洗剂总质量的 0.1%~1%，视具体产品和工艺需求调整。

• 化工领域：作为有机合成中的辅助试剂，参与部分反应体系的显色或指示过程；也可作为天然色素原料，用于制备特定精细化学品。参考用量为反应体系或产品总质量的 0.01%~0.1%（依具体反应类型和配方而定），依具体反应条件和配方而定。

• 纺织行业：作为天然染料，用于对棉、麻、丝等天然纤维织物进行染色，可赋予织物橙红色至棕红色色调；也可用于功能性纺织品处理，对织物纤维的特殊触感或气味特征起到调整作用。参考用量为处理液或助剂总质量的 0.1%~2%，通常通过浸渍、浸轧等工艺施加，具体需根据纺织品种类和处理要求调整（应用相对较少，需结合具体工艺验证）。