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紫草红（Gromwell Red，也称紫草素 Shikonin）是从紫草科植物（如硬紫草、软紫草）的根部经提取、精制制得的暗紫红色结晶、紫红色黏稠膏状或粉末状天然食用色素，主要着色成分为萘醌类化合物（紫草素及其衍生物）。以下是其理化参数及各行业用途与参考用量：

一、 基础理化信息

•   CAS号：517-89-5

•   分子式：C₁₆H₁₆O₅（分子量 288.30）

•   理化特性：易溶于乙醇、丙酮、油脂等有机溶剂，不溶于水，但溶于碱性水溶液；色调随pH值变化显著，酸性条件下呈红色，中性呈紫红色，碱性呈蓝色；耐热性较好，耐金属盐（如铁、铜离子）能力较弱。

二、 各行业用途及参考用法用量

1. 食品添加剂领域

•   用途：作为天然油溶性着色剂，为食品提供红色至紫红色调，适用于果汁（味）饮料类、果酒、雪糕、冰棍、焙烤食品馅料、饼干、糕点、糖果、肉制品（如辣味肉禽类罐头）等食品的着色。

*   参考用量及用法：

    ◦   因其为油溶性色素，使用前需先溶解于适量的油脂、乙醇等有机溶剂中，再均匀混合到食品配料中。

    ◦   果汁（味）饮料类、果酒、雪糕、冰棍、焙烤食品馅料、饼干、糕点：最大使用量为 0.1 g/kg（终产品重量比）。

    *   辣味肉禽类罐头：参考用量 0.35~0.56 g/kg。

    ◦   糖果包衣、红绿丝：参考用量 0.20 g/kg。

    ◦   风味酸奶、风味炼乳、高温风味奶：参考用量 0.05 g/kg。

    *   具体需符合 GB 2760 等相关标准及工艺需求。

2. 工业领域

•   用途：作为天然染色剂或调色剂，用于化妆品（如口红、胭脂、洗发水、沐浴露等）、口腔护理产品、烟草产品、塑料、橡胶、涂料、油漆、油墨、纸制品、皮革等工业产品的着色，提供红色至紫红色调。

*   参考用量：无统一法定标准，需根据产品类型、工艺要求及目标色泽确定。参考范围：化妆品、口腔护理产品 0.1%~1%，烟草产品、工业颜料、塑料、橡胶、涂料 0.5%~2%（均为质量分数），具体需通过小试确定。

3. 化工领域

•   用途：作为某些化学反应的原料或中间体，参与特定的有机合成过程；也可利用其pH或氧化还原状态相关的色泽变化特性，作为化学反应体系中的指示剂；或用于特殊化学品（如部分高分子材料、水性涂料、印刷油墨等）的染色。

*   参考用量：无统一标准，需根据化学反应和产品配方要求调整。参考范围：化学反应原料 0.1%~0.5%，特殊化学品染色 0.5%~5%，反应指示剂 0.01%~0.1%，具体需通过实验验证。

4. 纺织行业

•   用途：作为天然染料，用于对棉、麻、丝、毛等天然纤维进行染色或印花，为纺织品提供红色至紫红色调；可通过浸染、轧染或印花工艺施加，部分纤维可能需媒染剂辅助固色。

*   参考用量：无统一标准，需根据纺织品材质、纤维成分、染色工艺及目标色深要求，通过打样试验来确定。参考范围：染色 1%~3%（对织物质量比），印花 5%~10%（根据图案深度调整）。

注：以上用量均为参考范围，实际应用需根据具体产品配方、工艺条件及相关行业标准通过小试验证后确定。