α淀粉酶

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基础化学信息

• CAS号：9000-90-2（微生物来源通用编号，不同菌株来源或改性产品可能对应独立CAS号，如米曲霉来源常为9001-19-8）。

• 分子式：α-淀粉酶为蛋白质类酶，其氨基酸序列因来源（如细菌、真菌）不同而存在差异，无固定分子式；分子量通常为 48,000~60,000 Da（道尔顿）。

各行业的用途及参考用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为食品酶制剂，用于淀粉类食品的加工，帮助分解淀粉为糊精、麦芽糖等小分子糖类，调整食品的流动性或加工性能。

• 参考用量：一般按原料质量的 0.005%~0.1% 添加（以酶活力单位计，具体比例需根据食品类型及工艺要求调整）；如以枯草杆菌α-淀粉酶（6000IU/g）计，添加量约为0.1%。

2. 工业领域

• 用途：用于酒精、啤酒、发酵工业中淀粉质原料的糖化前处理，帮助将淀粉转化为可发酵糖；亦可作为纺织退浆剂，分解织物上的淀粉浆料；或作为造纸工业的淀粉改性助剂，帮助调整淀粉糊液的流动性。

• 参考用量：

• 酒精/啤酒生产：按原料（如玉米、小麦）质量的0.01%~0.08%添加；

• 纺织退浆：按织物上浆料质量的0.5%~2%添加，或按处理液总量计0.02%~0.1%；

• 造纸淀粉改性：按淀粉质量的0.01%~0.05%添加。

3. 化工领域

• 用途：用于淀粉质原料的水解，生产葡萄糖、麦芽糖浆等化工原料；亦可作为淀粉液化剂用于化工产品配方，如洗涤剂、生物降解材料等，促进淀粉分解为可溶性糖类，调整体系分散性。

• 参考用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.1%；淀粉水解制糖时按淀粉质量的0.02%~0.1%添加。

4. 纺织行业

• 用途：用于织物退浆处理，分解淀粉类浆料；作为生物整理剂，调整织物表面性能。

• 参考用量：

• 退浆处理：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计），或按浆料质量0.5%~2%；

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具体比例取决于织物类型及工艺要求）。