DL-酒石酸 新品

一、基础标识

1. 分子式：；分子量：150.09；CAS 号：133-37-9；EINECS 号：205-105-7

2. 化学名称：DL-2,3 - 二羟基丁二酸；英文名称：DL-Tartaric Acid、DL-2,3-Dihydroxysuccinic Acid

3. 化学类别：有机化合物→脂肪族二元羧酸→羟基羧酸（含两个手性碳原子的外消旋体）

4. 俗称：外消旋酒石酸；工业常见规格：食品级（≥99.5%）、工业级（≥99.0%）、试剂级（AR/CP，≥99.8%）

5. 与酒石酸异构体的关系：由等摩尔 **L - 酒石酸（天然左旋）和D - 酒石酸（人工右旋）** 混合而成，无旋光性，是工业上最经济易得的酒石酸品类。

二、核心理化性质

1. 外观：白色结晶粉末或无色透明棱柱状结晶，无臭，有清爽的酸味，在空气中稳定，不吸潮

2. 物理常数：熔点 206~208℃（分解）；密度 1.7598 g/cm³（20℃）；沸点 399.3℃（常压）；闪点 210℃（闭杯）

3. 溶解性：易溶于水，20℃水中溶解度约 139 g/100mL，溶解度随温度升高显著增大；溶于甲醇、乙醇、甘油，微溶于乙醚，不溶于苯、氯仿等非极性有机溶剂

4. 结晶特性：水溶液冷却至 **10~15℃** 易结晶析出，结晶水合物为 DL - 酒石酸一水合物（），加热至 100℃失去结晶水成为无水物

5. 酸碱性：弱酸，25℃时 1% 水溶液 pH 约 2.3，解离常数 pKa1=2.98、pKa2=4.34，酸性强于柠檬酸、苹果酸，酸味持久不刺激

6. 化学特性：分子含两个羟基和两个羧基，兼具羧酸和多元醇的反应性；能与钾、钠、钙、铁、铜等金属离子形成稳定的络合物（酒石酸盐）；具有一定抗氧化性，可抑制食品中氧化反应；受热至 210℃以上逐步分解，生成丙酮酸、草酸等，最终分解为 CO₂和 H₂O

7. 安全性：无毒，大鼠经口 LD50 为 3.0 g/kg，属于低毒物质，食品级可直接食用。

三、主要用途

1. 食品饮料行业（最大消费领域）

   作为食品添加剂（国标 GB 1886.188-2016），代码 01.001，主要用作酸度调节剂，用于饮料、果酱、果冻、糖果、罐头等，调节酸度并赋予清爽酸味，酸味持久且无后苦味；也用作膨松剂酸性组分（与碳酸氢钠配合，用于糕点、面包）、抗氧化剂（防止食品油脂氧化）、螯合剂（络合食品中的金属离子，防止色素褪色、风味变质）。

2. 医药行业

   作为药用辅料，调节药物制剂的 pH 值（如口服液、注射剂），作片剂的崩解剂和黏合剂；用于合成医药中间体（如抗生素、心血管药物）；酒石酸盐（如酒石酸锑钾、酒石酸美托洛尔）是常用药物活性成分。

3. 化工与电镀行业

   用作络合剂，在电镀工艺中络合金属离子（如铜、铁、锡），提升镀层的均匀性、致密性和耐蚀性，广泛用于电镀铜、镍、铬等工艺；用于合成酒石酸盐（如酒石酸钾钠、酒石酸钙）、酯类（如酒石酸二乙酯，有机合成溶剂）；作为水处理剂的螯合剂，络合水中的重金属离子。

4. 轻工与日化行业

   用于化妆品配方，作 pH 调节剂和螯合剂，稳定护肤品、洗护用品的配方，防止金属离子引发的产品变质；用于印染行业，作固色剂和媒染剂，提升染料与织物的结合力，改善染色效果；用于制革行业，作鞣革助剂，提升皮革的柔软度和光泽度。

5. 实验室与分析检测

   作为分析试剂，用作酸碱滴定的基准试剂（标定碱液），络合滴定的掩蔽剂（掩蔽金属离子）；用于检测钾离子（酒石酸与钾离子形成难溶的酒石酸钾钠，可定性定量检测）；作为有机合成的手性原料，拆分旋光性化合物。

6. 其他领域

   用作混凝土缓凝剂，延缓水泥水化速度，提升混凝土的工作性；用于制备胶粘剂、涂料的助剂，改善产品的附着力和稳定性；作为饲料添加剂，调节畜禽饲料的酸度，促进营养吸收。