DL-酒石酸

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DL-酒石酸的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

DL-酒石酸的CAS号为133-37-9。

分子式

DL-酒石酸的分子式为C₄H₆O₆（无水品），分子量为150.09。若为一水合物，分子式可表示为C₄H₆O₆·H₂O，分子量为168.11。

简介

DL-酒石酸是一种有机酸，由等量的左旋酒石酸和右旋酒石酸混合而成，分子结构中存在两个不对称的碳原子。DL-酒石酸为白色结晶粉末，无臭，有酸味，在空气中稳定，易溶于水、乙醇等溶剂。

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：DL-酒石酸在食品工业中可用作酸味剂、抗氧化增效剂、螯合剂、增香剂、速效性膨松剂、酸性物质、食用色素稀释剂、固化剂等。其酸味为柠檬酸的1.2~1.3倍，风味独特，常用于饮料、罐头、果酱类、糖果等食品中，提升食品的口感和风味，同时有助于保持食品的色泽和稳定性。

• 用法用量：

• 在清凉饮料中，一般添加量为0.1%~0.2%，多与柠檬酸、苹果酸等其他有机酸合用。

• 在发泡粉末果汁中，使用量为10%~20%，比使用L-酒石酸稳定。

• 在果汁、饮料中，用量为0.25%~0.55%；果酱、果冻中，用量约为0.15%~0.3%，以保持pH=2.8~3.5为好；油脂类食品中，用量为0.01%（与抗氧化剂配合使用）；葡萄酒中，用量为0.1%；糖果类中，用量为3%。

• 具体用量需根据食品种类、配方和工艺条件等因素来确定。

工业领域

• 用途：DL-酒石酸在工业上可用作金属清洗剂、磨料、脱模剂等。在电子工业中，可用于清洗电路板和半导体器件；在制镜工业中，是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得均一的镀层。

• 用法用量：

• 在工业应用中，DL-酒石酸的用量和用法需根据具体的工艺要求和预期效果来调整。例如，作为金属清洗剂时，一般用量为0.5%~5.0%（以清洗液质量计），具体浓度需根据金属表面的油污程度和清洗要求来确定。

化工领域

• 用途：DL-酒石酸可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，这些化合物在化工领域有着广泛的应用。此外，DL-酒石酸还可用作分析试剂，广泛应用于定性定量分析，用作掩蔽剂，在沉淀作用时，用以掩蔽铁、铝、钛、钨等。

• 用法用量：

• 在化工生产中，DL-酒石酸的用量和用法需根据化学反应的要求来确定。例如，在制备酒石酸盐时，需根据目标产物的纯度和产率要求来调整DL-酒石酸的用量。

纺织行业

• 用途：DL-酒石酸在纺织行业中与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，帮助染料更好地与纤维结合，提高染色效果。

• 用法用量：

• 在纺织应用中，DL-酒石酸的用量和用法需根据纺织工艺和原料要求来确定。通常，它会以一定的比例溶解在水中，然后用于处理织物。具体用量和用法需根据织物的种类、染色工艺和预期效果来调整。

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