DL-酒石酸 133-37-9 酸味剂 掩蔽剂及啤酒发泡剂

常用名 DL-酒石酸
别  名 DL-二羟基琥珀酸 | 2,3-二羟基丁二酸 | 1,4丁二酸 | DL-2,3-二羟基丁二酸 | 右旋葡萄酸 | 外消旋酒石酸
英文名 DL-Tartaric acid
CAS号 133-37-9
EINECS 205-105-7
分子式 C4H6O6
分子量 150.087
密  度 1.9±0.1 g/cm3
沸  点 399.3±42.0 °C
熔  点 200-206ºC
闪  点 209.4±24.4 °C
性  状 白色结晶粉末
溶解性 易溶于水和乙醇，不溶于苯
用  途
1.广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
2.用于制造酒石酸盐类，在电镀晒图中用作pH稳定剂，食品工业用作酸味剂，工业上主要用作络合剂，也可用于医药
3.用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业
4.作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2～1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。