真菌淀粉酶 新品

中文名称：

真菌淀粉酶

英文名称：

MYCOZYME EQUIVALENT

CAS号：

9013-01-8

品牌：

HHZY

产地：

海南

保存条件：

低温通风干燥

纯度规格：

99%

产品类别：

食品添加剂

酶活力：

50,000 U/g（固体）/ 20,000 U/mL（液体）（可定制 30,000–100,000 U/g）

别名：

1,4-Α-D-葡萄糖水解酶

分子式：

无单一固定分子式

型号：

食品级

酶活力保存率：

90%（25℃密封保存 12 个月）；冷藏（2–8℃）可延长至≥95%（24 个月）

砷含量：

≤3 mg/kg（符合 GB 1886.174-2016 食品级标准）

重金属：

铅≤5 mg/kg；总重金属（以 Pb 计）≤20 mg/kg

有效物质含量：

酶活力：30,000–100,000 U/g（食品级常规为 50,000 U/g） 酶蛋白含量：约 5%–10%（其余为麦芽糊精、氯化钠等载体 / 稳定剂）

主要用途：

1. 焙烤：改善面包体积与柔软度；2. 淀粉糖：生产高麦芽糖、饴糖；3. 啤酒 / 酒精：提高可发酵糖含量；4. 食品加工：谷物预处理、婴幼儿食品糖化

EINECS号：

232-742-8