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酵母菌基本信息

• CAS号：未查到该菌种明确、统一的CAS登记号。因属微生物菌种，不同保藏机构或菌株可能对应不同编号，需以具体菌株的保藏信息或供应商数据为准。

• 分子式：作为真菌，其组成主要为蛋白质、核酸、多糖、脂类等生物大分子，无统一分子式。

各领域用途及用法用量参考

1. 食品添加剂领域

• 用途：在面包、馒头等焙烤食品生产中，通过代谢产生二氧化碳气体，参与面团膨胀；在啤酒、葡萄酒等酒类生产中，辅助分解糖类物质，参与风味和酒精的形成；在发酵调味品（如酵母抽提物）生产中，参与蛋白质、核酸等成分的分解转化。

• 用法：焙烤食品中，按面粉总量计，接种量一般为0.1%～0.5%（以活菌数计，具体依工艺调整）；酒类生产中，按原料糖液体积计，接种量一般为1%～5%（以活菌数计）。

• 用量：焙烤发酵完成后，部分菌体在烘焙过程中失活；酒类发酵结束后，菌体随酒液后续处理（如过滤、澄清）影响残留量。

2. 工业领域

• 用途：在饲料工业中，作为单细胞蛋白添加剂，参与动物肠道内容物发酵；在生物乙醇生产中，辅助糖类物质转化为乙醇；在有机废弃物处理中，参与有机物质的分解。

• 用法：饲料中添加时，按饲料成品重量计，添加量一般为0.5%～2%（以干酵母计）；生物乙醇生产中，接种量依发酵罐规模及工艺参数调整。

• 用量：饲料添加剂使用时需混合均匀；发酵生产中，接种量常见为5%～10%（体积分数）。

3. 化工领域

• 用途：部分菌株可产生淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等酶类，用于催化水解反应；在柠檬酸等有机酸生产中，辅助糖类物质的代谢转化；在生物柴油生产中，参与油脂类物质的转化。

• 用法：酶制剂生产中，通过液体发酵培养获得含酶菌体或粗酶液，再经提取、纯化得到酶制剂；有机酸生产中，接种量依发酵罐规模及工艺参数调整。

• 用量：酶制剂应用时，添加量依反应体系、底物浓度及目标转化率调整，一般为0.1%～2%（质量分数）；有机酸生产中，接种量常见为5%～15%（体积分数）。

4. 纺织行业

• 用途：部分菌株产生的酶可作用于棉纤维表面的果胶等杂质，辅助去除纤维表面附着物；在羊毛等动物纤维处理中，参与部分杂质的分解。

• 用法：将菌体或其酶提取物用于煮练或预处理工序，控制温度（30～50℃）、pH（中性至弱酸性）及作用时间。

• 用量：按织物重量计，酶制剂添加量一般为0.5%～3%（质量分数），需结合纤维种类及工艺要求调整。