转谷氨酰胺酶——80146-85-6

转谷氨酰胺酶——80146-85-6

中文名称：转谷氨酰胺酶

英文名称：Transglutaminase

CAS号:80146-85-6

分子式C27H44O3H2O

分子量0

谷氨酰胺转氨酶，简称TG。微生物谷氨酰胺转胺酶在自然界中广泛存在于动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽)之间发生共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质、胶凝能力、热稳定性和持水力等有显著影响，从而改善蛋白质的结构和功能性质，赋予食品蛋白质以特有的质构和口感。因此谷氨酰胺转氨酶在肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品加工业中得到了广泛的应用。

外观：白色至黄色冻干粉

纯度 90%

活力：≥100units/g protein

用途：用作外贸出口，科学研究和化学试剂等领域

包装  500KU/瓶；50KU/瓶；5KU/瓶

储存  遮光干燥密封低温＜-20℃保存2年

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