β-淀粉酶厂家

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β-淀粉酶的基础信息

• CAS号：9000-91-3

• 分子式：C₃₁H₂₇NO₄（注：部分资料提及β-淀粉酶作为酶制剂无单一分子式，此处为常见引用形式）

β-淀粉酶在各行业的应用

食品添加剂领域

• 用途：

• 麦芽糖浆生产：β-淀粉酶是麦芽糖浆制造的核心糖化剂，通过水解淀粉非还原末端的α-1,4糖苷键，生成以β-麦芽糖为主的产物。

• 啤酒酿造：用于处理辅料（如玉米、大米），部分替代大麦芽，促进糖化完全，降低糖化醪黏度。

• 面包制作：加速面团发酵，改良面团结构，优化面包体积与表皮色泽。

• 用法：

• 麦芽糖生产：将酶制剂按1:5比例用60℃温水浸泡30分钟备用。原料液化后，玉米淀粉调pH至6.0，大米淀粉调pH至5.8，冷却至60℃后加入备用酶，搅拌均匀后保温液化。

• 啤酒生产：根据大麦芽质量等级添加酶制剂，大麦芽与辅料比例可为6:4或5:5。添加时料水按1:5比例用60℃温水浸泡30分钟备用，备用酶一次性加入，搅拌均匀后保温液化。

• 用量：

• 麦芽糖生产：按100-150单位/克原料添加。

• 啤酒生产：按250-300单位/克原料添加。

工业领域

• 用途：

• 淀粉糖生产：用于高麦芽糖浆、超高麦芽糖浆的制造，与普鲁兰酶协同糖化，提高麦芽糖含量。

• 酒精与味精生产：作为糖化剂，将淀粉转化为可发酵糖，提升发酵效率。

• 用法：

• 高麦芽糖浆生产：β-淀粉酶0.5-1.0L/t干基，普鲁兰酶0.5-1.0L/t干基（酶活力以1千单位计），糖化24小时。

• 超高麦芽糖浆生产：β-淀粉酶1.5-2.0L/t干基，普鲁兰酶1.5-2.8L/t干基（酶活力以1千单位计），糖化24小时后加入麦芽三糖酶1.5-2.0L/t干基，继续糖化24小时。

• 用量：根据具体工艺需求调整，需通过试验确定酶添加量、反应温度及pH值。

化工领域

• 用途：

• 生物质能源：催化淀粉转化为生物燃料，优化能源生产过程。

• 用法：用量需根据化学反应类型、原料特性及目标产物性质确定，需通过试验优化反应条件。

• 用量：无固定标准，需根据具体工艺调整。

纺织行业

• 用途：

• 织物退浆：分解织物上的淀粉浆料，提升渗透性与染色性。

• 杂质去除：辅助去除织物油渍、污渍等杂质。

• 用法：适用于丝绸、化纤、棉毛织品等不耐高温材质的退浆工艺，加酶量约0.2%，在50-80℃水温中保持20-40分钟。

• 用量：根据织物材质、工艺要求及设备配置调整。

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