儿茶素

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儿茶素的CAS号与分子式

儿茶素的CAS号为7295-85-4，分子式为C₁₅H₁₄O₆，相对分子质量为290.28。

行业应用与用法用量

食品领域

1. 抗氧化剂

• 食用油脂：0.01%-0.03%

• 月饼、火腿：0.4g/kg（按茶多酚计，儿茶素为茶多酚主要成分）

• 啤酒：0.3%（澄清酒液、防止浑浊）

• 调味酱：200-1000（单位未明确，需根据具体配方调整）

• 果汁、酒类：60-200（单位未明确，需根据具体配方调整）

• 用途：防止食用油脂、月饼、火腿、乳制品、肉制品、烘焙食品、调味酱、果汁等食品氧化变质，延长保质期。

• 用量：

2. 稳定剂

• 用途：稳定豆类、果蔬罐头中的天然色素，保护食品色泽。

• 用量：需根据具体配方调整，通常与其他稳定剂协同使用。

3. 增稠剂

• 用途：提升调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油等食品的黏度。

• 用量：需根据具体配方调整，通常与其他增稠剂协同使用。

4. 分散剂

• 用途：改善果汁、酒类等饮品的分散性。

• 用量：需根据具体配方调整，通常与其他分散剂协同使用。

工业领域

1. 饲料添加剂

• 猪饲料：0.1%-0.3%

• 鱼饲料：3%-8%

• 具体用量需根据饲料配方和动物营养需求确定。

• 用途：替代部分动物蛋白或植物蛋白，提供抗氧化成分。

• 用量：

2. 生物活性成分包埋材料

• 用途：作为原料或添加剂，用于生产可食用膜及挤压产品。

• 用量：需根据具体产品要求调整，通常与其他成分协同使用。

化工领域

1. 化学反应稳定剂或分散剂

• 用途：改善产品性能和稳定性。

• 用量：需根据具体反应和产品要求确定，通常需通过小试和中试优化配方。

2. 染料和鞣革工业

• 染料生产：5%-20%（改善染色性能）

• 具体用量需根据化学反应类型和条件调整。

• 用途：作为天然染料或鞣剂。

• 用量：

纺织领域

1. 潜在用途

• 功能性整理剂或涂层材料：可能涉及纺织品的染色、印花或后处理过程，但需进一步研究验证。

• 用量：若未来开发相关应用，添加量需根据纺织品类型和工艺要求确定，通常需进行浸渍、涂层或印花等处理。具体用量需通过实验优化。

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