儿茶素

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儿茶素的CAS号与分子式

• CAS号：7295-85-4

• 分子式：C₁₅H₁₄O₆

• 相对分子质量：290.28

儿茶素在各行业的应用、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为天然抗氧化剂，用于食用油脂、月饼、火腿、乳制品、肉制品、烘焙食品、调味酱、果汁等食品中，防止氧化变质。

• 作为稳定剂，用于啤酒澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，稳定天然色素，保护食品色泽。

• 作为增稠剂，用于调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油等食品，提升黏度。

• 作为分散剂，用于果汁、酒类等饮品，改善分散性。

• 用法：

• 直接添加到食品原料中，混合均匀后进行加工制作。

• 用量：

• 食用油脂：0.01%~0.03%即可起作用。

• 月饼、火腿等食品：0.4g/kg（按茶多酚计，儿茶素为茶多酚主要成分）。

• 啤酒：约为0.3%，可澄清酒液、防止浑浊。

• 调味酱：200~1000（单位未明确，需根据具体配方调整）。

• 果汁、酒类：60~200（单位未明确，需根据具体配方调整）。

• 肉制品：0.05%~0.2%。

• 果蔬制品：0.03%~0.1%。

• 乳制品：0.02%~0.05%。

• 烘焙食品：0.05%~0.1%。

• 饮料：0.02%~0.1%。

工业领域

• 用途：

• 作为饲料添加剂，替代部分动物蛋白或植物蛋白，用于猪饲料、禽类饲料及鱼饲料等，提供抗氧化成分。

• 作为原料或添加剂，用于生产生物活性成分的包埋材料、可食用膜及挤压产品。

• 用法：

• 在饲料中按需求按比例添加。

• 在生产生物活性成分的包埋材料、可食用膜及挤压产品时，作为原料或添加剂使用。

• 用量：

• 饲料：添加量根据动物种类和生长阶段调整，通常为饲料总重量的0.1%~10%。例如，猪饲料中添加0.1%~0.3%可满足抗氧化需求；鱼饲料中添加3%~8%可优化营养配比。

化工领域

• 用途：

• 作为化学反应的稳定剂或分散剂，改善产品性能和稳定性。

• 用于染料和鞣革工业，作为天然染料或鞣剂。

• 作为有机合成中间体，参与特定化学反应，支持化工产品开发。

• 用法：

• 将儿茶素作为原料或添加剂参与到化学合成反应中。

• 用量：

• 染料和鞣革工业：添加量需根据具体工艺和产品要求调整，通常通过实验确定最佳比例。例如，在染料生产中，添加5%~20%的儿茶素可改善染色性能。

• 有机合成中间体：投加比例需根据反应物类型和工艺条件调整，通常通过实验优化。

纺织行业

• 用途：

• 儿茶素在纺织行业的应用暂无公开文献支持，但其潜在用途可能涉及功能性整理剂或涂层材料，用于纺织品的功能性改善，如除臭等，提升织物附加值。

• 用法：

• 若未来开发相关应用，添加量需根据纺织品类型和工艺要求确定，通常需进行浸渍、涂层或印花等处理。

• 用量：

• 在纺织整理液中，建议添加量为0.5%~2%，具体需结合纺织品种类和工艺要求调整。

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