葡萄糖酸内酯

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葡萄糖酸内酯的CAS号为90-80-2，分子式为C₆H₁₀O₆。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为凝固剂，用于制作果冻、布丁、豆腐脑等凝固型食品。

• 作为增稠剂，用于饮料、酱料等中增加稠度，改善口感。

• 作为稳定剂，防止食品在储存过程中出现分层或变质，提高食品的稳定性。

• 作为膨松剂，用于配制复合发酵粉，用于制作饼干、面包、蛋糕等。

• 作为酸味剂，用于果汁饮料等中提供酸味。

• 作为螯合剂，加入牛乳中可防止乳石产生，酿酒业中可作啤酒石的防止剂。

• 作为pH调节剂，用于肉类加工、鱼虾保鲜、香肠、鱼糜制品、葡萄汁等产品中，降低pH值，增强防腐剂和发色剂的效果。

• 用法：

• 根据食品类型和加工需求，将葡萄糖酸内酯配制成溶液或与其他食品添加剂混合后使用。

• 作为凝固剂时，需先将葡萄糖酸内酯用冷水溶解，再加入到食品中。

• 作为膨松剂时，常与碳酸氢钠按一定比例混合后使用。

• 用量：

• 用于豆制品（如豆腐和豆花）时，最大使用量为3.0g/kg。

• 用于鱼虾保鲜时，最大使用量为0.1g/kg，残留量小于0.01mg/kg。

• 用于面包、蛋糕等时，用量约为小麦粉的0.13%。

• 具体用量需根据食品种类、加工工艺和所需效果确定。

工业领域

• 用途：

• 在牛奶工业中用来防止乳石的生成。

• 在酿造工业中作为啤酒石的防止剂。

• 加入牙膏中有助于清除牙垢。

• 还可用于金属表面处理剂等。

• 用法：

• 根据工业产品种类和加工要求，将葡萄糖酸内酯适量添加到反应体系中或作为添加剂使用。

• 用量：

• 具体用量需根据生产工艺和产品要求确定，无统一标准。

化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中的中间体，参与特定化合物的合成过程。

• 还可用于电镀抛光、金属清洗等方面。

• 用法：

• 在化工合成中，将葡萄糖酸内酯作为反应物，与其他化合物进行化学反应，生成目标产物。

• 用量：

• 作为合成原料时，用量需根据目标产物的合成需求和反应条件确定。

纺织行业

• 用途：目前葡萄糖酸内酯在纺织行业的应用尚未有明确的报道或广泛的应用案例。

• 用法：若未来在纺织行业得到应用，可能需根据纺织品的特性和需求，将其配制成溶液或与其他化学品混合后使用。

• 用量：具体用量需根据纺织品的种类、加工工艺和所需效果确定，目前尚无统一标准。

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