辣根提取物

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辣根提取物的CAS号与分子式

辣根提取物的CAS号为84775-62-2。由于其为从辣根植物中提取的浓缩物质，包含多种活性成分（如烯丙基硫氰酸、黑芥子硫苷酸钾等），因此无单一分子式。

行业应用与用法用量规范

食品添加剂领域

辣根提取物在食品工业中主要作为天然香料和风味调节剂使用，为食品提供辛辣风味和独特香气。

• 应用场景：

• 鱼类罐头、肉类制品及调味料：赋予食品辛辣风味，增强口感层次感；

• 酱料制备：如芥末酱、辣酱油等，作为核心风味成分；

• 腌渍品：用于腌渍蔬菜、肉类，提供独特风味。

• 用法用量：

• 具体添加量需根据食品类型和风味需求调整，例如在鱼类罐头中建议添加量为0.01%-0.1%（w/w），在调味料中为0.1%-1%（w/w）；

• 需通过试验验证适用性，避免过量影响食品口感。

• 稳定性：

• 需密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方；

• 在酸性条件下色泽稳定，耐热性较好（80℃、30分钟色泽保留率≥85%）。

工业领域

辣根提取物在工业领域的应用尚不广泛，但未来有可能用于以下场景：

• 香料制造：作为天然香料原料，用于化妆品、香水、肥皂等产品的加香；

• 生物材料：作为添加剂或助剂，改善产品性能或提供特定功能（需进一步研究和验证）。

• 用法用量：

• 具体添加量需根据产品配方和需求确定，例如在化妆品中添加量通常在0.1%-2%之间；

• 需通过试验验证适用性，确保产品质量和性能。

• 工艺要求：

• 需密封保存，防止氧化褪色；

• 在碱性条件下易分解，需控制pH值。

化工领域

辣根提取物在化工领域的应用尚在探索阶段，但其活性成分可能具有潜在的化学反应催化或新材料制备用途。

• 应用场景：

• 催化剂或助剂：可能用于某些化学反应的催化或助剂（需进一步研究和验证）；

• 功能性化学品制备：可能用于制备抗氧化剂等化学品（需验证适用性）。

• 用法用量：

• 具体添加量需根据化学反应类型、条件以及所需效果调整；

• 需通过试验确定适用性和用量。

• 稳定性：

• 对氧化剂敏感，需避免与强氧化性物质共存；

• 在酸性条件下色泽稳定。

纺织领域

辣根提取物在纺织行业的应用目前并不广泛，但未来有可能用于纺织品的染色或香味添加。

• 应用场景：

• 天然染色：理论上可为棉、麻、丝等天然纤维提供淡黄色至黄色调（需验证适用性）；

• 香味添加：为纺织品提供独特的香气，增加产品附加值。

• 用法用量：

• 染色过程中建议添加量为染料总重量的0.1%-5%，具体用量需根据纺织品种类、纤维成分和所需色泽调整；

• 需通过试验验证适用性，确保染色效果持久、色泽鲜艳。

• 效果：

• 染色效果需进一步验证；

• 香味添加可提升产品附加值，满足消费者对个性化产品的需求。

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