猪肉粉

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猪肉粉的CAS号与分子式

猪肉粉为天然提取混合物，成分复杂，无统一CAS号。其分子式因成分多样性（如蛋白质、氨基酸、矿物质等）无法以单一化学式表示，需根据具体成分单独标注。

食品添加剂领域应用

1. 用途

• 作为猪肉风味基料，广泛应用于方便面调料、火锅底料、肉制品加工（如香肠、火腿）、咸味香精、腌料、裹粉等领域，提供浓郁猪肉香气。

• 可用于汤料制品、饼干制品、酱卤制品、快餐连锁业及中餐菜肴、风味小吃、膨化食品等，增强风味层次。

• 适用于运动饮料、面包等食品，通过美拉德反应制备的风味肽或猪骨粉添加，可提升产品风味或营养特性（如运动饮料中添加0.1%风味肽可使疲劳恢复时间缩短，面包中添加猪骨粉可提升钙含量）。

2. 用法用量

• 方便面调料：添加量为调料包总重量的0.3%-0.5%（如50克调料包添加0.15-0.25克），或根据产品需求调整。

• 肉制品加工：香肠中添加0.5%，火腿肠生产线添加0.5%猪肉粉，经气相色谱检测显示挥发性风味物质种类增加。

• 火锅底料：按底料总重量添加0.2%-0.5%，与香辛料复配使用。

• 运动饮料：添加0.1%风味肽，可使疲劳恢复时间缩短（具体效果需根据产品配方验证）。

• 面包：添加3%猪骨粉，产品钙含量从45mg/100g提升至280mg/100g。

工业领域应用

1. 用途

• 猪肉粉生产过程中产生的骨渣、肉渣等副产物，可经加工制成动物饲料添加剂，提供蛋白质、矿物质等营养。

• 猪骨粉可用于骨汤浓缩液生产，通过控制酶解温度和时间，可使钙溶出率达92%，产品钙含量达850mg/100g。

• 猪骨粉应用于低温火腿时，可替代20%淀粉填充剂，同时使产品弹性模量提升。

2. 用法用量

• 动物饲料：按饲料总重量添加骨渣粉、肉渣粉等副产物5%-10%，与谷物、维生素等复配使用。

• 骨汤浓缩液：猪骨粉添加量根据生产规模确定，一般每吨骨汤添加猪骨粉50-100公斤，具体需根据骨质品质调整。

• 低温火腿：猪骨粉替代20%淀粉填充剂，具体用量需根据产品配方调整。

化工领域应用

1. 当前应用

• 猪骨粉经脱蛋白、脱脂肪处理后，可制备多孔生物陶瓷支架，用于骨缺损修复（新骨形成速度比传统材料快，成骨细胞黏附率提高）。

• 猪骨粉经煅烧活化后，可用于处理含磷废水，在特定条件下投加量0.8g/L，可使总磷从5mg/L降至0.3mg/L，达到一级A排放标准。

• 猪肉粉作为氮源添加到木质纤维素水解体系中，可提高纤维素酶活和葡萄糖得率，降低生物乙醇生产成本。

2. 用法用量

• 生物陶瓷支架：猪骨粉添加量根据支架制备工艺确定，目前无统一标准。

• 含磷废水处理：煅烧活化后的猪骨粉投加量0.8g/L，具体需根据废水水质调整。

• 生物乙醇生产：猪肉粉添加量为底物的0.2%，具体需根据反应体系确定。

纺织行业应用

1. 当前应用

• 目前，猪肉粉在纺织行业的应用尚未有明确报道或实践。

• 其成分（如胶原蛋白）可能在未来探索中用于纺织品后处理或功能化改性，但需进一步研究验证。

2. 用法用量

• 由于应用尚未明确，无法提供具体用法和用量。

• 若未来开发应用，需根据纺织品特性、后处理工艺及改性需求确定工艺参数。

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