葡糖淀粉酶

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葡糖淀粉酶的CAS号与分子式

葡糖淀粉酶（Glucoamylase，EC 3.2.1.3）的CAS号为 9032-08-0，分子式未明确标注（部分资料显示为“Unspecified”或未提供具体分子式）。

食品添加剂领域应用

葡糖淀粉酶在食品工业中主要用于淀粉水解，支持食品配方优化和工艺改进。具体应用如下：

• 酒精工业：原料蒸煮后冷却至58-65℃，加入葡糖淀粉酶，推荐添加量为 1.0-1.5L/t原料（以100000u/ml计）。例如，原料经蒸煮冷却到60℃，调pH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

• 淀粉糖工业：淀粉液化后冷却至58-65℃，调pH至4.2-4.8，加入葡糖淀粉酶，推荐添加量为 1.0-2.5L/t原料（以100000u/ml计）。例如，原料经液化后，调pH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加葡萄糖淀粉酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

• 啤酒工业：在糖化或发酵前加入葡糖淀粉酶，推荐添加量为 0.2-0.5L/t麦芽干重（以100000u/ml计）。例如，在生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

• 酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等生产过程中，推荐添加量为 1.0-1.5㎏/t原料（以100000u/g计）。例如，在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可应用于食醋工业。

工业领域应用

葡糖淀粉酶在工业领域主要用于生物质转化和皮革加工，支持化工原料生产或优化产品性能。具体应用如下：

• 生物质转化：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。例如，葡糖淀粉酶可催化水解淀粉生成的产物，作为生物发酵的原料。

• 皮革加工：用于皮革脱毛和软化，提高皮革质量和手感。例如，将酶溶解成脱毛液，调整温度35-42℃、pH7.5后，将动物皮革浸泡到酶液中8-12小时后清洗脱毛。

化工领域应用

葡糖淀粉酶在化工领域主要用于催化反应或原料改性，支持化工产品开发。具体应用如下：

• 发酵培养基：用于以葡萄糖作发酵培养基的各种有机酸、氨基酸、维生素的发酵。例如，葡糖淀粉酶可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素。

• 原料改性：催化水解淀粉生成的产物（如葡萄糖）可作为化工产品的原料。例如，葡糖淀粉酶大量用于生产各种规格的葡萄糖。

纺织行业应用

葡糖淀粉酶在纺织行业的应用相对较少，但理论上可用于纤维改性，优化纺织品性能。具体应用如下：

• 纤维预处理：分解纤维表面的蛋白质或其他物质，改善纤维性能。例如，葡糖淀粉酶可能用于去除毛发，使皮革更柔软。

• 纺织品整理：改善织物的柔软度和光泽度。例如，葡糖淀粉酶可能用于丝绸脱胶，提高织物质量。

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