甘蓝红

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甘蓝红的核心信息及行业应用规范表述

基础信息

• CAS号：8024-37-1（部分文献标注为56-41-7，需以实际检测报告为准）

• 分子式：C₃₀H₄₈O₃（主要着色成分为花青素类化合物，化学结构复杂）

• 来源与性状：从十字花科植物紫甘蓝中提取，经精制工艺制成，呈现紫红色液体或粉末状，易溶于水、乙醇，不溶于油脂。

行业应用规范表述

1. 食品添加剂领域

• 用途：用于配制酒、碳酸饮料、果汁（味）型饮料、果酱、糖果、糕点、烘焙食品及肉类加工品等食品的着色，赋予产品鲜艳的红色调。

• 特性：

• pH敏感性：酸性条件下（pH≤3）呈紫红色，中性至弱碱性（pH 4-6）溶液颜色可能变化。

• 稳定性：耐光性、抗氧化性较好，但高温易导致褪色，酸性环境更稳定。

• 用法：

• 需先溶解于适量温水或酸性水溶介质，再均匀混合至食品配料中。

• 适用于低温加工食品，若用于热加工食品，需在降温后添加以减少热降解。

• 用量：

• 饮料：0.01%~0.1%（质量分数）；

• 糖果：0.05%~0.2%；

• 糕点：0.01%~0.1%；

• 具体用量需根据食品类型、色泽需求及工艺条件调整，并符合相关食品安全标准（如GB 2760）。

2. 工业领域

• 用途：作为染料或颜料，用于化妆品、油漆、塑料、橡胶等产品的着色，提供丰富色彩选择。

• 特性：色泽鲜艳且稳定性较好，但需注意其对光、热的敏感性。

• 用法：

• 以粉末形式直接添加至原料中，或预制成溶液后混合。

• 需根据产品特性调整工艺参数（如温度、pH值）。

• 用量：

• 化妆品：0.1%~1%（质量分数）；

• 油漆、塑料：0.5%~2%；

• 具体用量需通过小试确定，确保符合行业标准。

3. 化工领域

• 用途：作为某些化工产品的着色剂或原料，例如用于制造指示剂或特殊化学品的染色。

• 特性：其色泽变化可反映介质pH值或氧化还原状态。

• 用法：

• 根据产品需求配制成溶液或粉末，并调整至适宜浓度。

• 需结合化学反应条件优化工艺。

• 用量：

• 指示剂：0.01%~0.1%（质量分数）；

• 特殊化学品染色：0.5%~5%；

• 实际用量需通过实验验证。

4. 纺织行业

• 用途：用于羊毛、蚕丝等纺织品的染色或调色，提供自然的红色调。

• 特性：色泽鲜艳且稳定性较好，但需注意其对光、热的敏感性。

• 用法：

• 将甘蓝红配制成染色液，通过浸染、轧染或印花工艺施加于织物表面。

• 需结合染色设备、温度及时间参数优化工艺。

• 用量：

• 染色：1%~3%（对织物质量比）；

• 印花：5%~10%（根据图案深度调整）；

• 具体用量需根据纺织品种类、纤维成分及染色工艺确定。

使用注意事项

1. 溶解性：易溶于水及乙醇水溶液，但不溶于非极性溶剂，需根据介质选择合适的溶剂。

2. 稳定性：

• pH值：酸性条件下稳定，碱性条件下易褪色。

• 温度：高温易导致降解，需避免长时间高温处理。

• 金属离子：Cu²⁺、Fe³⁺可能加速降解，Mg²⁺、Ca²⁺影响较小，Al³⁺、Sn²⁺有保护作用。

3. 安全性：符合食品安全国家标准（如GB 2760），工业用途需符合相关环保及安全规范。

4. 储存条件：密封包装，避光保存，存放于阴凉干燥处。粉末状产品自生产入库起保质期为二年，液体为六个月（未开封）；开封后需重新密封，粉末在六个月内用完，液体在一个月内用完。

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