乳酸脂肪酸甘油酯

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乳酸脂肪酸甘油酯的基本信息及行业应用

1. 基本信息

• CAS号：98084-79-8

• 分子式：通常表示为C₂₁H₄₂O₄（但需注意，实际分子结构可能因脂肪酸成分的不同而有所差异，乳酸脂肪酸甘油酯是由甘油、乳酸与脂肪酸通过酯化反应制得的混合物，无固定分子式）

• 简介：
  乳酸脂肪酸甘油酯是一种乳白色粉末或块状固体食品添加剂，不溶于冷水，可分散于热水及热油脂，常温下呈柔软至坚硬的蜡状形态。它符合中国卫生部相关公告制定的国家标准，具有乳化、稳定、控制油脂结晶及延缓淀粉老化等功能，广泛应用于食品加工领域。

2. 在食品添加剂中的应用

• 用途：
  作为乳化剂、稳定剂和抗氧化剂，用于乳及乳制品、油脂、肉制品、人造奶油、发泡甜点、蛋糕、起酥油等产品中，帮助改善食品的质地和稳定性。

• 具体应用场景：

• 稀奶油：稳定制品，使其均一、细腻。

• 肉制品：防止油水分离，改善质地。

• 油脂：改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。

• 烘焙食品：增加面团的柔韧性和持气性，改善结构，使烘焙体积增大。

• 用法用量：

• 在稀奶油中的最大用量为5g/kg。

• 在人造奶油和冷饮中的最大使用量通常为10g/kg。

• 在其他食品中的用量可根据生产需要适量使用，但需遵循相关法规和标准。

• 使用时，通常将乳酸脂肪酸甘油酯加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用；或者先与油脂溶匀后再进行进一步加工。

3. 在工业领域的应用

• 用途：
  作为乳化剂、分散剂或稳定剂，用于制备各种工业产品，如涂料、油墨、塑料等，以改善产品的物理性质和稳定性。

• 用法用量：
  具体用量和用法需根据产品类型和工艺要求来确定。

4. 在化工领域的应用

• 用途：
  作为乳化剂、分散剂或稳定剂，用于制备各种化工产品，如洗涤剂、化妆品等。

• 用法用量：
  具体用法用量需根据具体化学反应和工艺条件来确定。

5. 在纺织行业的应用

• 用途：
  乳酸脂肪酸甘油酯在纺织行业中的应用相对较少，但理论上可以作为某些纺织助剂或处理剂使用，用于改善纺织品的质地和手感。

• 用法用量：
  具体应用场景和用法用量需根据纺织产品的种类和工艺需求而定。通常，这类添加剂会通过特定的工艺步骤施加到纺织品上。

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