乳酸脂肪酸甘油酯

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乳酸脂肪酸甘油酯

基本信息

• CAS号：无统一CAS号（因乳酸与甘油酯化程度及脂肪酸种类不同而异，常见为25383-99-7等）

• 分子式：无固定分子式（由甘油、乳酸（C₃H₆O₃）与脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸、油酸等）酯化形成的混合物）

简介

乳酸脂肪酸甘油酯是由甘油、乳酸与脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸、油酸等）通过酯化反应制得的混合物，属于阴离子型表面活性剂。其分子结构中的乳酸基团赋予其良好的亲水性和抗菌特性，兼具乳化、分散、稳定及调节pH的特性，广泛应用于食品工业，少量用于工业领域。

性状

• 外观：白色至淡黄色粉末、蜡状固体或粘稠液体（具体形态取决于脂肪酸链长度及酯化程度）。

• 溶解性：

• 低酯化度产品（亲水性较强）：易溶于水，微溶于乙醇；

• 高酯化度产品（亲油性较强）：不溶于水，易溶于油脂类物质。

• 熔点：范围较宽（通常30-60℃），随脂肪酸链长度及酯化度变化。

• 稳定性：耐酸、耐碱及耐高温，在食品加工及工业应用中稳定性良好。

用途

1. 食品添加剂

• 作为乳化剂、稳定剂、分散剂或pH调节剂用于食品加工，符合相关法规标准（如中国GB 2760或国际食品添加剂规定）。

• 应用场景包括烘焙食品（如面包、蛋糕）、乳制品（如冰淇淋、人造奶油）、饮料（如果汁、植物蛋白饮料）、油脂类产品（如植脂末、起酥油）及调味品，具体用量需遵循法规限值。

• 功能特性：稳定乳化体系，防止油相与水相分离；改善产品质地及口感；调节食品pH，增强稳定性；抑制微生物生长，延长保质期。

2. 工业领域

• 塑料与橡胶：作为分散剂用于塑料（如PVC、PE）和橡胶制品的生产，辅助改善填料分散性（应用较少，多被食品级替代品覆盖）。

用法与用量

• 食品：具体用量需严格遵循所在国家或地区食品添加剂法规规定的最大使用限量（如中国GB 2760对乳酸脂肪酸甘油酯在不同食品中的限量要求，例如面包中通常不超过5g/kg）。

• 工业：

• 塑料/橡胶：添加量为配方总量的0.1%-0.5%（具体比例因材料类型及工艺需求调整）。

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