单硬脂酸甘油酯

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单硬脂酸甘油酯的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

单硬脂酸甘油酯的CAS号为 123-94-4。

2. 分子式

单硬脂酸甘油酯的分子式为 C₂₁H₄₂O₄，分子量为 358.56。

3. 简介

单硬脂酸甘油酯是一种有机化合物，为单硬脂酰甘油、双酰基甘油和三酰基甘油的混合物，是常见的食品添加剂。其分子结构中含有一个长链烷基（亲油）和两个亲水的羟基，具有良好的乳化性能，能够降低油水界面张力，形成稳定的乳状液。

4. 各行业用途及用法用量

• 食品添加剂

• 用于糖果、巧克力时，参考用量为 0.2%~0.5%；

• 用于冰淇淋时，可使组织混合均匀，提高保形性；

• 用于人造奶油时，可防止油水分离、分层等现象；

• 用于饮料时，可提高稳定性，防止油脂上浮和蛋白质下沉；

• 用于面包时，能改善面团组织结构，防止面包老化；

• 用于饼干时，能使油脂以乳化状态均匀分散，防止油脂渗出；

• 具体用量需根据食品种类和配方要求确定，通常在 0.1%~5% 之间。

• 用途：单硬脂酸甘油酯主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，可应用于面包、饼干、巧克力、糖果、冰淇淋、人造奶油、饮料等多种食品中，帮助防止油脂分离、砂糖结晶和油水分离，保持产品质地均匀。

• 用法用量：

• 工业领域

• 用途：单硬脂酸甘油酯可用于制造润滑油、塑料、涂料、油墨等。在塑料工业中，可作为PVC加工的内润滑剂，促进凝胶化顺利进行，提高流动性；与钙、锌复合稳定剂配合，能提高耐热性；与有机锡配合，能减少初期着色。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体工艺和产品要求确定，一般在 0.5%~10% 之间。

• 化工领域

• 用途：单硬脂酸甘油酯可用于乳化香精、配制化妆品膏霜及乳液等。其乳化性能使得它在这些领域发挥重要作用。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体产品和配方要求确定。

• 纺织行业

• 用途：单硬脂酸甘油酯可用作纺织品的润滑剂和柔软剂，有助于改善纺织品的手感和柔软度。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的种类和工艺要求确定。

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