琥珀酸二钠

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琥珀酸二钠的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

150-90-3

分子式

C₄H₄Na₂O₄·nH₂O（n=6或0）

简介

琥珀酸二钠，俗称干贝素，是一种白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味微咸，具有特殊贝类滋味。它易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮，在常温下稳定，但在高温或酸性条件下易分解。琥珀酸二钠是我国许可的一种有机酸类食品鲜味剂，常与谷氨酸钠配合使用，以产生鲜味相乘的效果。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：琥珀酸二钠在食品工业中主要用作酸味剂、缓冲剂和调味剂，能够赋予食品贝类鲜味，缓和其他调味料的刺激，增强呈味力。

• 用法用量：在食品中的添加量通常根据具体食品种类和加工要求来确定。例如，在酱油、食醋、肉制品、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等中，其添加量一般为0.01~0.1g/kg。作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，用量0.5%左右；作为清酒、合成清酒的调味料，用量为0.01%~0.09%；作为酱油、酱、清凉饮料、糕点的调味料，用量为0.02%~0.09%。琥珀酸二钠常与谷氨酸钠配合使用，一般使用量为谷氨酸钠的10%左右。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，琥珀酸二钠可用于调味料，最大使用量为20g/kg。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，琥珀酸二钠的具体应用可能因产品而异，但通常作为某些工业产品的原料或添加剂使用。

• 用法用量：由于工业应用的具体场景和条件多样，琥珀酸二钠的具体用法和用量需根据实际需求来确定。

3. 化工行业

• 用途：在化工领域，琥珀酸二钠可用作表面活性剂、洗涤剂、染色助剂等，其优异的润湿、乳化、分散等性能使其在化工生产中具有广泛的应用前景。

• 用法用量：在化工生产中的具体用法用量可能因应用场景和产品需求而有所不同，通常需要根据产品的配方和工艺要求来确定其添加量和使用条件。

4. 纺织行业

• 用途：在纺织行业，琥珀酸二钠的应用并不普遍。但由于其具有一定的鲜味和调味作用，可能在某些特定的纺织品加工或后处理过程中作为添加剂使用，以改善纺织品的气味或增加其吸引力。然而，这种情况较为罕见。

• 用法用量：具体的应用和用法用量需要进一步的研究和探索。

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