丁二酸二钠，150-90-3，Disodium succinate

丁二酸二钠也是琥珀酸二钠，除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

       丁二酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。

       由于丁二酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。

       丁二酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。

丁二酸二钠（干贝素；琥珀酸钠 ；琥珀酸二钠）

用途：调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现。

英文名称：Disodium Succinate

CAS号：[150-90-3 [3]](无水品)

六水物相对分子质量：270.143 [4] 无水物相对分子质量：162.052 [3]

性状：六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。