双乙酰酒石酸单双甘油酯厂家

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双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM）

基本信息

• CAS号：10007-79-4（常见商品形式，实际为多种组分混合物）

• 分子式：无固定分子式（由甘油骨架、酒石酸衍生物（双乙酰酒石酸）及脂肪酸链（如硬脂酸、棕榈酸等）形成的复杂混合物，通常含单酯、双酯及少量多酯）

• 外观：白色至淡黄色粉末或颗粒，无臭或微有特殊气味，易溶于热乙醇、乙醚等有机溶剂，微溶于水（需乳化后分散）。

简介

双乙酰酒石酸单双甘油酯是由甘油与脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸等）酯化生成单/双甘油脂肪酸酯后，再与双乙酰酒石酸（酒石酸经双乙酰化改性得到）反应制得的改性乳化剂。其分子结构中含有多个亲水基团（酒石酸衍生物）和亲油基团（脂肪酸链），兼具强乳化性、分散性及面团改良特性。作为食品添加剂，主要用于改善面团加工性能和油脂分散性；工业领域中用作塑料润滑剂或金属加工助剂。食品级产品需满足高纯度标准（如游离酸、重金属残留等指标），工业级产品需控制酸值、酯含量等参数。

用途

1. 食品添加剂

• 功能类别：乳化剂、面团改良剂、稳定剂。

• 具体应用：

• 烘焙食品：增强面团延展性和弹性，改善面包体积、纹理及切片性（如面包、馒头）。

• 起酥油制品：稳定乳化体系，防止油相分离（如人造奶油、起酥油）。

• 油炸食品：抑制油脂氧化，延长保质期（如薯片、炸鸡）。

• 法规要求：使用需符合各国食品法规（如中国GB 2760、美国FDA GRAS、欧盟EFSA），食品级产品需控制游离酸（≤2.0%）、重金属（如铅≤1mg/kg）及砷残留量。

2. 工业领域

• 塑料工业：作为润滑剂和脱模剂，用于PVC、PE等塑料制品加工，改善表面光洁度。

• 金属加工：作为润滑剂，用于金属压延、冲压工艺，减少摩擦和磨损。

3. 化工行业

• 化妆品：作为乳化剂，用于面霜、乳液等产品，稳定油水体系（需符合化妆品法规）。

4. 纺织行业

• 前处理工艺：作为乳化剂，用于退浆、煮练工序，帮助分散油脂和杂质（较少使用）。

用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需遵循各国法规标准（如中国GB 2760规定，面包中最大使用量为3.0g/kg，起酥油中通常不超过2.0g/kg）。

• 实际应用中需根据产品配方、加工工艺及面团改良需求调整添加量。

• 工业应用：

• 塑料：添加量为0.1%-1.0%（质量分数），具体比例取决于塑料类型和加工要求。

• 金属加工：使用浓度通常为0.5%-3%（质量分数），具体取决于工艺条件。

• 化工与纺织：

• 化妆品：添加量为1%-5%（质量分数），具体取决于产品配方。

• 纺织工艺：退浆工序中添加量为0.1%-0.5%（质量分数），需结合其他助剂协同使用。

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