硬脂酰乳酸钠

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硬脂酰乳酸钠

基本信息

• CAS号：302-75-0（硬脂酰乳酸钠，典型CAS号）

• 分子式：C₂₁H₄₁O₃Na（单酯形式近似分子式，实际为单酯与双酯混合物）

简介

硬脂酰乳酸钠是由乳酸与硬脂酸（十八烷酸）先酯化生成硬脂酰乳酸（单酯或双酯），再与钠离子（Na⁺）结合形成的金属盐。其为阴离子型表面活性剂，兼具亲水基团（乳酸基）和亲油基团（硬脂酸基），具有良好的乳化性、分散性及面团改良特性，广泛应用于食品工业，少量用于工业领域。

性状

• 外观：白色至淡黄色粉末或颗粒，无臭，略有焦糖气味。

• 溶解性：易溶于热水，可分散于冷水；易溶于油脂及有机溶剂（如乙醇）。

• 熔点：约47-53℃（随酯化度不同略有差异）。

• 稳定性：耐酸、耐碱及耐高温性较好，在食品加工中稳定性较高。

用途

1. 食品添加剂

• 作为乳化剂、面团改良剂、稳定剂或分散剂用于食品加工，符合相关法规标准（如中国GB 2760或国际食品添加剂规定）。

• 应用场景包括烘焙食品（如面包、馒头）、面条类制品（如挂面、方便面）、乳制品（如冰淇淋）及植脂末等，具体用量需遵循法规限值。

• 功能特性：改善面团延展性、持气性及组织结构，延缓淀粉老化，提升产品柔软度及保鲜性。

2. 工业领域

• 塑料与橡胶：作为润滑剂或分散剂用于塑料（如PVC）和橡胶制品的生产，辅助改善加工流动性。

• 造纸与涂料：少量用于纸张施胶或涂料配方，提高颜料分散性（应用较少，多被其他助剂替代）。

用法与用量

• 食品：具体用量需严格遵循所在国家或地区食品添加剂法规规定的最大使用限量（如中国GB 2760对硬脂酰乳酸钠在不同食品中的限量要求，例如面包中通常不超过3g/kg）。

• 工业：

• 塑料/橡胶：添加量为配方总量的0.1%-0.5%（具体比例因材料类型及工艺需求调整）。

• 造纸/涂料：添加量为配方总量的0.1%-0.3%（视分散效果及产品要求调整）。

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