酵母提取物

酵母提取物厂家 酵母提取物生产厂家 酵母提取物 工厂 酵母提取物价格 酵母提取物报价 酵母提取物添加量

酵母提取物的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

酵母提取物的CAS号为 8013-01-2。

分子式

酵母提取物为多种成分的混合物，无固定分子式。其成分可能包括多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素等。

简介

酵母提取物（又称酵母味素）是根据相关标准，采用蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，通过自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。

性状

• 外观：棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状

• 气味：具有酵母特有的香气

• 溶解性：易溶于水

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 用作天然调味料，增强食品的鲜味和口感。

• 用作调味剂和风味增强剂，与其他调味料配合使用时具有协同效应。

• 用法用量：

• 添加量需根据食品种类和所需口感进行调整。

• 在炒菜或炖菜中，可添加 0.1%~0.2% 的酵母提取物以提升菜肴的鲜味。

• 在制作调味酱或腌制食品时，可根据酱料的配方和腌制时间来确定添加量，一般添加量为 0.1%~0.5%。

• 在方便面、米线、红薯粉丝调料中，可加入 1%~3% 的酵母提取物，使汤汁浓厚自然、味觉丰满。

• 在酱油、调味酱汁中，添加量为 1%~2%，可增强呈味性，除去涩味、增加厚实感。

• 在生产膨化食品时，添加量为 0.5%~1.5%，可减少味精的用量，使鲜香味更柔和。

• 在水产类加工品中，添加量为 0.1%~0.5%，可掩盖鱼腥味，增强醇厚感。

• 在畜肉制品中，添加量为 0.2%~0.5%，可补偿风味和营养损失，增强肉香味。

• 在乳制品中，如加工含乳糖的冰淇淋时，添加量为 0.3%，可增加乳香味和甜味。

• 在制作腌渍菜类时，添加量为 0.1%~0.5%，可增强成品的醇厚感、掩盖异味异臭。

• 在制作素食食品时，添加量为 0.2%~0.5%，可弥补素食调味不足和缺少肉味的缺陷。

• 在生产保健品时，添加量为 0.05%~0.1%，可平衡和提高成品的氨基酸、B族维生素及微量元素的含量。

2. 工业领域

• 用途：

• 用作某些产品的原料或助剂，如生产各种调味品、食品添加剂、营养补充剂等。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据产品的配方和生产工艺进行调整。

• 需确保酵母提取物均匀分散在基材中，以达到效果。

3. 化工领域

• 用途：

• 可能用于某些化学反应的催化剂或助剂，其含有的活性成分可能具有促进化学反应的作用。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

• 需确保提取物的纯度和活性满足反应要求，并控制添加量以获得反应效果。

4. 纺织行业

• 用途：

• 理论上可以用于改善织物的品质或赋予织物特殊的性能，如作为染料的助剂或织物的整理剂。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据面料的种类和所需性能进行调整。

• 需确保提取物均匀分布在面料上，并控制处理时间和温度以获得效果。

致力于同我们的客户一起，为世界各地的人们创造出能够真正愉快享用的食品。

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。

创新解决方案覆盖膳食补充剂、医药生命早期营养、食品饮料、特殊医学用途配方食品和营养...