乙基麦芽酚

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乙基麦芽酚（Ethyl Maltol）

1. CAS号

• CAS号：4940-11-8

2. 分子式

• 分子式：C₇H₈O₃

3. 简介

乙基麦芽酚是一种人工合成的有机化合物，属于酚类芳香族化合物。外观通常为白色至微黄色结晶性粉末，具有类似焦糖的甜香气息和水果香气。易溶于乙醇等有机溶剂，微溶于水，在食品工业中作为香味增强剂使用，工业、化工领域也有特定用途，纺织行业应用较少。

4. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末，具有甜香气息和水果香气，无臭或微带特征性气味。

• 溶解性：微溶于水（25℃时溶解度约2 g/100 mL），易溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。

• 稳定性：干燥条件下稳定，高温或长时间储存可能分解或变色。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品的生产工艺（如饮料、乳制品、烘焙食品、糖果），增强食品的甜香和水果香气。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定。

（2）工业应用

• 用途：用于香料、香精的合成与调配，作为其他香料产品的原料或中间体。

• 用法用量：根据香料配方需求确定添加量。

（3）化工领域

• 用途：作为有机合成中间体，用于生产其他香料、功能材料或精细化学品。

• 用法用量：根据化学反应或产品配方要求调整用量。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业应用较少，可能用于特殊功能纺织品的香料整理，但无常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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