ε-聚赖氨酸

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ε-聚赖氨酸

1. CAS号

ε-聚赖氨酸的CAS号为 25104-18-1。

2. 分子式

ε-聚赖氨酸是由L-赖氨酸单体通过α-氨基和ε-羧基之间的脱水缩合形成的均聚物，其重复单元分子式为 C₆H₁₄N₂O₂，聚合度（n）通常为 25~35（分子量范围约为 1,500~2,500 Da），具体结构因聚合度差异而变化。

3. 简介

ε-聚赖氨酸是一种由白色链霉菌（Streptomyces albulus）发酵生产的天然微生物防腐剂，由L-赖氨酸单体聚合而成。其通过破坏微生物细胞膜完整性、抑制细胞呼吸及核酸合成发挥抑菌作用，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌及部分酵母菌、霉菌具有广谱抑制活性。工业上主要用于食品保鲜、日化产品防腐等领域（本说明仅限非医药用途）。

4. 性状

• 外观：液态制剂为无色至淡黄色透明液体，固态制剂为白色至微黄色粉末，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂；溶解性受温度影响（低温下溶解度略低）。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>60℃）或强酸/强碱环境易导致降解；

• pH：最适pH范围为 4.0~8.0，极端pH（<3.0或>9.0）易导致分子链断裂；

• 储存条件：液态制剂需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（保质期约6~12个月）；固态制剂需避光、干燥，于 -20℃ 或常温（阴凉处）保存（保质期约12~24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于食品保鲜（如米饭、糕点、酱料），抑制霉菌、酵母菌及部分细菌的生长，延长食品货架期；用于饮料（如果汁、茶饮）的微生物控制。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.1%（如米饭中约0.02%~0.05%，糕点中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 日化产品：用于化妆品（如面霜、洗发水）、洗涤剂（如洗手液）的防腐，替代传统化学防腐剂（如苯甲酸钠）。

• 化工：用于水性涂料、胶黏剂的防腐，延长产品储存稳定性。

• 用法用量：根据产品配方调整，通常为体系质量的 0.005%~0.05%（如化妆品中约0.01%~0.03%，涂料中约0.005%~0.01%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织品抗菌整理（如毛巾、袜子），赋予织物抗菌性能，抑制微生物滋生导致的异味。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如毛巾整理中约0.02%~0.05%）。

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