豌豆淀粉

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豌豆淀粉基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9005-25-8

• 分子式：(C₆H₁₀O₅)ₙ（聚合度n不固定）

2. 简介

豌豆淀粉是从豌豆（Pisum sativum）中提取的天然多糖，由葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的线性高分子聚合物。其通过浸泡、破碎、分离、洗涤和干燥等工艺制得，主要成分为直链淀粉和支链淀粉（比例因品种而异，通常直链淀粉占比10%-30%）。豌豆淀粉具有颗粒形态规则、糊化温度较高、透明度较好等特点，广泛应用于食品、工业及化工领域，作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末，颗粒呈圆形或椭圆形，粒度较均匀

• 溶解性：不溶于冷水，在热水（60℃以上）中糊化形成透明或半透明胶体溶液

• 黏度：糊化后黏度较高，且黏度稳定性较好（受剪切力影响较小）

• 稳定性：对热稳定（糊化后耐受80℃以下），在pH 4~10范围内可保持稳定，高盐浓度下黏度可能轻微下降。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂，用于酱料、汤品、乳制品、烘焙食品等产品的生产，改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为1%~5%（以干基计）。例如：

• 在酱料中维持黏稠质地，防止油相分离；

• 在汤品中增加黏度，提升口感顺滑度；

• 在乳制品中改善质构，防止分层；

• 在烘焙食品中延缓淀粉老化，保持产品柔软性。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的抗张强度和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为腻子或涂料的添加剂，改善材料的黏结性和施工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于洗发水、沐浴露等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 胶黏剂：作为增稠剂或稳定剂，用于部分水基胶黏剂的配方中。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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