L-阿拉伯糖

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L-阿拉伯糖（L-Arabinose）基础信息

1. CAS号

• CAS号：5328-37-0

2. 分子式

• 分子式：C₅H₁₀O₅

3. 简介

L-阿拉伯糖是一种五碳醛糖，属于单糖中的戊糖，天然存在于植物细胞壁的半纤维素（如玉米皮、甘蔗渣）中，是膳食纤维的重要组成成分。其甜度约为蔗糖的40%，化学性质稳定，易溶于水，微溶于乙醇，耐热性较好（固态可耐受＜160℃）。L-阿拉伯糖是蔗糖酶的天然抑制剂（此处仅描述特性，不涉及功能宣称），常作为食品工业的风味增强剂或功能性成分载体，也应用于化工合成及生物技术领域。

4. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水（25℃时溶解度约80 g/100 mL），微溶于乙醇；

• 稳定性：对热稳定（固态＜160℃，溶液状态易发生美拉德反应）；吸湿性中等，需干燥环境储存（建议湿度＜60%）。

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为风味增强剂，用于饮料（如果汁、茶饮）、烘焙食品（如蛋糕、饼干）中提升甜味和风味释放；

• 作为蔗糖替代品，用于低热量食品或特殊膳食（此处仅描述用途，不涉及功能宣称）。

• 用法用量：

• 风味增强剂：添加量为食品总质量的0.1%-2%（需根据产品配方调整）；

• 蔗糖替代品：添加量通常为蔗糖质量的5%-15%（需结合甜度需求优化）。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为生产木聚糖酶的诱导剂，用于生物发酵工艺（此处仅描述生产用途）；

• 作为生物质能源原料，用于生物转化生产乙醇或其他高附加值化合物。

• 用法用量：

• 生物发酵：添加量为发酵培养基总质量的5%-20%；

• 生物质转化：投料量为反应体系质量的10%-30%。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为合成中间体，用于生产糠醛、木糖醇等化工产品；

• 作为手性合成砌块，用于不对称催化合成某些光学活性化合物。

• 用法用量：

• 糠醛生产：投料量为原料总质量的80%-90%（需根据反应条件优化）；

• 手性合成：投料量为反应体系质量的1%-10%（需根据反应类型优化）。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂成分，用于纤维素纤维（如棉、麻）的抗静电处理（通过调节纤维表面电荷）；

• 作为染料固色剂的辅助成分，用于提高染料在天然纤维上的附着力。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.05%-0.2%（质量分数，需实验验证效果）；

• 染料固色：添加量为染液质量的0.01%-0.05%。

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