D-异抗坏血酸钠

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D-异抗坏血酸钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：6381-77-7（也有资料显示为7378-23-6，可能因产品形态或纯度不同而有所差异，但6381-77-7是更常见的CAS号）

• 分子式：C₆H₇NaO₆·H₂O

2. 简介

D-异抗坏血酸钠，又称赤藻糖酸钠、异维生素C钠，是一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。它是维生素C的D异型异构体钠盐，在抗坏血方面的作用虽只有抗坏血酸的1/20，但在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用与抗坏血酸大致相同。

3. 性状

• 外观：白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末

• 气味：无臭

• 味道：微有咸味

• 溶解性：易溶于水，常温下溶解度为16g/100ml，几乎不溶于乙醇

• 稳定性：在干燥状态下暴露在空气中相当稳定，但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化

• 熔点：200℃以上分解

• pH值：1%水溶液的pH值为6.5-8.0

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：作为抗氧化剂、防腐剂和助色剂，用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品等，以防止食品变色、变质，延长保质期，并保持食品的色泽和风味。

• 用法用量：

• 肉制品：如香肠、火腿等，添加量为0.55-0.75克/公斤（盐渍时加入）。

• 腌制品：如腌牛肉、腌腊肉等，添加量为2.5-10克/公斤。

• 罐头食品：如樱桃罐头、栗子罐头等，添加量为0.5-1克/公斤（装罐前加入到汤汁）。

• 饮料：如橘子汁、番茄汁等，添加量为0.1-0.2克/升（装瓶时加入）。

• 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，添加量为0.004-0.15克/升，可防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵。

• 根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，D-异抗坏血酸钠在面包和方便面中的最大使用量为0.2g/kg，在汤料和肉制品中的最大使用量为0.5g/kg，在八宝粥罐头中的最大使用量为1.0g/kg。

（2）工业领域

• 用途：可用作氧化剂、漂白剂和螯合剂，用于染料、纺织品、皮革、造纸等行业的生产过程。

• 用法用量：具体用量取决于工业生产的需求和所用工艺的特点，需根据实际情况确定。

（3）化工领域

• 用途：在化工领域，D-异抗坏血酸钠的具体应用可能因化工产品的种类和工艺要求而异，但一般可作为抗氧化剂或反应助剂使用。

• 用法用量：需根据具体的化学反应和工艺条件来确定用量和用法。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业中，D-异抗坏血酸钠的应用相对较少，但理论上可用于纺织品的抗氧化处理或染色助剂，以延长纺织品的使用寿命或提供特殊颜色效果。

• 用法用量：目前具体应用尚未广泛报道，若用于纺织行业，需根据纤维和织物的类型以及生产要求来确定用量和用法。

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