果胶酶

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果胶酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

果胶酶的CAS号为9032-75-1。

2. 分子式

果胶酶的分子式通常表示为C43H67N15O12S2，不过其分子量范围较广，为20~60kD，这表明果胶酶并非单一分子结构的化合物，而是由多种相似但分子量不同的酶分子组成的混合物。

3. 简介

果胶酶是指分解植物主要成分——果胶质的酶类，并非特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶等。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同，可分为果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果胶裂解酶等。

4. 性状

果胶酶外观呈浅黄色粉末状，保存条件一般为2~8℃。

5. 用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：果胶酶可用于果汁澄清、加快果汁过滤速度、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。

• 用法用量：

• 在果汁生产中，果胶酶的添加量通常根据果汁的种类、浓度和澄清要求进行调整。例如，葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3小时，即可完全澄清；葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理，可提高过滤速度1倍。

• 一般用量范围在每千克果汁或果酱添加果胶酶5~10克，或果汁量的0.5%~0.8%。

工业领域

• 用途：果胶酶在纺织、造纸、制革等行业中可以用作脱毛剂、去污剂、漂白剂等，也可用于纤维素、淀粉、蛋白质等的加工。在植物纤维的脱胶、废水处理等方面，果胶酶可以分解植物纤维中的果胶成分，使纤维更易于加工和利用，同时降低废水的黏度和处理难度。

• 用法用量：果胶酶的添加量和用法根据具体的工艺要求而有所不同。一般来说，需要根据废水的性质、处理规模和果胶酶的种类来确定添加量和作用条件。在纺织品处理中，通常每千克原料添加果胶酶0.1~1克。

化工行业

• 用途：果胶酶在化工行业中的具体应用相对较少提及，但可能用于某些化学反应的催化过程，或者用于提取和纯化果胶等化合物。

• 用法用量：在实际应用中，需要参考产品说明和相关标准来确定具体的用法用量。

纺织行业

• 用途：果胶酶可用于棉、麻等织物的煮练加工和整理工艺，去除织物中的果胶物质，使织物更加柔软、光滑，提高织物的品质和附加值。

• 用法用量：将果胶酶按照一定比例加入到纺织品的处理液中，通常添加量会根据纺织品的种类、质量和处理要求进行调整。在处理过程中，需要控制适当的温度、pH值和反应时间，以确保果胶酶能够充分发挥作用。一般每千克纺织品原料添加果胶酶的量需根据具体情况确定，常见范围在每千克原料添加果胶酶0.1~1克左右。

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