果胶酶厂家

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果胶酶

1. CAS号

果胶酶（Pectinase）是一类催化果胶降解的酶的总称，国际通用化学物质分类中未为其分配单一CAS号。根据其作用底物和机制差异，主要分为以下三类，每类均有独立的CAS号：

• 果胶酯酶：CAS号为9033-47-1；

• 聚半乳糖醛酸酶：CAS号为9032-75-1；

• 果胶裂解酶：CAS号为9033-73-2。
  实际应用中需根据具体酶种选择对应CAS号。

2. 分子式

果胶酶是一类蛋白质类酶，其分子结构由氨基酸通过肽键连接构成，无单一固定分子式。因来源（如真菌、细菌、植物）及类型（果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶等）不同，其氨基酸组成和序列存在显著差异，分子量范围通常为30,000~100,000 Da（道尔顿）。若需简化表示其基本组成单元，可写作：C、H、O、N、S（含碳、氢、氧、氮、硫元素），但具体分子式需根据氨基酸序列确定（例如某商业果胶酶产品的近似分子式可能为C₁₂₀₀H₁₈₀₀N₃₀₀O₃₅₀S₁₂，但仅作示例，实际以具体产品为准）。

3. 简介

果胶酶是催化果胶（植物细胞壁中的多糖，主要成分为半乳糖醛酸）降解的一类酶的总称，包括果胶酯酶（催化果胶脱甲基化）、聚半乳糖醛酸酶（催化果胶主链水解）和果胶裂解酶（催化果胶链断裂）等。其作用机制是通过断裂果胶分子中的糖苷键或酯键，将其分解为半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。果胶酶广泛存在于微生物（如黑曲霉、米曲霉）、植物及动物组织中，可通过微生物发酵规模化生产。该酶在食品、纺织、造纸等行业中具有应用价值，主要用于果胶的降解或改性，以改善产品品质或提取有效成分。

4. 性状

• 外观：浅黄色至棕褐色粉末或无色至淡黄色透明液体（市售产品多为冻干粉或浓缩液）。

• 溶解性：液态产品可直接分散于水；粉末产品易溶于水，形成无色至淡黄色透明溶液（溶解性受pH影响，最适pH范围通常为3.0~6.0）。

• 稳定性：对热敏感（高温下易失活），需在低温（4℃或-20℃）条件下储存；pH稳定性范围通常为2.5~6.5（不同来源酶的最适pH略有差异）。

• 活性：酶活性以“U/g”或“U/mL”表示（1 U定义为在标准条件下催化1 μmol半乳糖醛酸释放所需的酶量）。

5. 用途

果胶酶在多个行业中的应用如下：

（1）食品添加剂

• 用途：作为果汁澄清剂，用于柑橘类果汁（如橙汁、苹果汁）、葡萄酒等的加工，分解果胶以减少浑浊；或作为果酱、果冻的增稠剂，通过适度降解果胶调节黏度；也可用于柑橘类水果的脱皮处理（如果汁生产中的果皮分离）。

• 用法用量：具体用量需根据食品类型及工艺要求调整，通常为原料质量的0.01%~0.1%（例如果汁中约0.02%~0.05%，果酱中约0.01%~0.03%，柑橘脱皮中约0.05%~0.1%）。

（2）工业用途

• 植物提取：用于植物源性成分（如果胶、多酚）的定向提取，通过控制果胶降解程度提高目标产物纯度。

• 造纸：用于植物纤维原料（如木材、竹子）的预处理，分解原料中的果胶以减少对制浆工艺的干扰（如降低漂白剂用量）。

（3）化工行业

• 生物降解材料：用于果胶基可降解材料的改性，调控果胶分子量以提高材料加工性能。

（4）纺织行业

• 退浆：用于棉、麻等天然纤维织物的退浆处理，分解果胶类浆料以提高织物的吸水性和后续染整效果（需控制反应条件避免纤维损伤）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。