花生蛋白粉

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花生蛋白粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

花生蛋白粉的CAS号为70084-87-6。

分子式

花生蛋白粉是多种氨基酸和肽段的混合物，没有固定的分子式。不同来源或制备工艺可能给出不同的分子式表述，如C₆H₁₅NO₉S、C₁₂H₁₈Cl₂N₄OS或C₈H₇NaO₃等，但这些仅为近似表达。

简介

花生蛋白粉是以优质花生米为原料，通过去红衣、低温冷榨提取花生油后，对冷轧饼粕进行粉碎，并采用亚临界生物技术低温萃取及灭菌工艺制成的食品添加剂。其生产过程完整保留了花生中的蛋白质活性，具有高可溶性蛋白（NSI值高）、低糖低脂、无胆固醇等特点，蛋白质利用率达98%以上。

性状

• 外观：类白色或淡黄色粉末，无结块、无不良气味。

• 特性：具有良好的水溶性，洁白，风味清淡，有花生特有的清香气味。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为营养强化剂，添加到面包、饼干、面条、乳制品等食品中。

• 作为乳化剂、稳定剂、增稠剂，用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中。

• 用法用量：

• 在面包中添加4%~10%，可缩短醒发时间20%，比容增加15%。

• 在蛋糕中添加15%~25%。

• 在馒头、面条中添加10%~15%，可提升面团延展性。

• 在饺子皮中添加5%~8%，可使饺子皮更光滑细腻。

• 在乳制品中，可替代15%~25%脱脂奶粉制作酸奶，避免乳糖不耐受问题，凝乳时间缩短30分钟；在冰淇淋中添加0.5%~1.2%可提升膨胀率。

工业领域

• 用途：

• 作为某些产品的原料或添加剂，用于改善产品的性能和稳定性，如作为乳化剂、稳定剂、增稠剂等。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

• 一般需先将花生蛋白粉与适量的水或其他溶剂混合均匀，然后按照一定比例添加到产品中。

化工领域

• 用途：

• 花生蛋白粉在化工领域的应用还在进一步研究中，但考虑到其丰富的营养成分和良好的溶解性、稳定性，有可能在某些化工产品的制造过程中发挥潜在的应用价值。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据具体的应用场景和需求进行研究和确定。

纺织行业

• 用途：

• 可能用作某些纺织品的添加剂，用以改善其纤维结构、柔软度和光泽度，提高产品的整体品质。

• 用法用量：

• 需根据纺织品的种类和工艺要求来确定具体的用法和用量。

• 一般需要将花生蛋白粉溶解在适当的溶剂中，并按照一定比例添加到纺织品中进行处理。

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