L-谷氨酸钾

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L-谷氨酸钾基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：24634-98-3

• 分子式：C₅H₈KNO₄

• 分子量：185.22

• EINECS号：246-376-5

2. 简介

L-谷氨酸钾是L-谷氨酸的钾盐形式，由L-谷氨酸与氢氧化钾中和制得。作为重要的氨基酸衍生物，它在食品、化工等领域具有特定应用价值。该物质为白色至类白色结晶性粉末或颗粒，易溶于水，化学性质稳定。

3. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末或颗粒

• 溶解性：

• 水：极易溶（约100g/100mL，20℃）

• 乙醇：微溶

• 乙醚：不溶

• 熔点：约195℃（分解）

• 比旋光度：[α]D²⁰ +24.5°至+26.0°

• pH值：1%水溶液约7.0-8.0（弱碱性）

• 水分含量：通常≤1.0%

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 食品加工助剂（如pH调节剂）

• 发酵工业培养基成分

• 特殊食品配方添加剂（如风味增强剂）

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加剂使用标准

• 典型添加量：0.05%-0.3%（以食品总量计）

（2）工业应用

• 用途：

• 工业催化剂辅助成分

• 金属表面处理助剂

• 水处理剂

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：0.1%-1%（以配方总量计）

（3）化工领域

• 用途：

• 含谷氨酸衍生物合成中间体

• 特殊功能材料制备原料

• 精细化工产品合成

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：0.5%-2%（以反应体系计）

（4）纺织行业

• 用途：

• 纤维处理助剂

• 染料合成中间体

• 纺织品功能整理剂

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.01%-0.1%（以处理液计）

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